Baza de supă Knorr; Supa crema de ceapa cu Emmentaler; Ciudat de mâncare
După cum sa raportat recent, testez noile produse de la Knorr cu zeițele de consum: Knorr Soup Base.
La scurt timp după ce a sosit pachetul cu sacii mei de testare (ieri am fost instruit de Knorr că nu este nicidecum o „supă de sac”, ci, citez, „doar, așa cum sugerează și numele, un produs de bază pentru gătit supa proaspătă este. ”) Am la Supă cremă de ceapă cu Emmentaler îndrăzneț, produsul ideal pentru a începe acest test de supă - pentru că persoana iubită urăște brânza și nu prea iubește supa de ceapă, așa că am făcut supa doar pentru mine.
- 1 lingură de ulei
- 3 cepe
- 50 de grame de Emmentaler
- 100 ml cremă (sau, opțional pe spate, produsul intern Rama Cremefine, care este, de asemenea, inclus în calculul valorii nutriționale).
Întregul lucru începe ca și când aș face o ciorbă de ceapă - tăiem ceapa, le transpirăm, câteva secunde mă întreb pentru ce am de fapt nevoie de produs? - Mai multe despre asta mai târziu ... când ceapele sunt transpirate într-o lingură de ulei (am avut ulei de măsline) (sugestia de preparare le arde 5 minute) și colorează, mă lupt cu mine dacă ar trebui să turn o picătură de vin alb, așa cum fac cu o ciorbă de ceapă ar face altfel. Dar apoi decid să merg exact conform „regulamentului” pentru a evalua produsul în această versiune.
Se toarnă apă, 750 ml, apoi conținutul pungii se amestecă - o pulbere maroniu care miroase ușor a ceapă - și se fierbe, apoi se fierbe, se amestecă în final smântână și brânză rasă, se fierbe, gata.
Între timp, să aruncăm o privire la lista ingredientelor:
Când supa fierbe cu pulberea în ea, mă uit nedumerită în oală - consistența îmi amintește de jeleul de portocale atunci când fac gem, îngroașă și compactă masa cu bule. Nu e de mirare ... dacă după amidon apar 18% ceapă, pot presupune că semnificativ mai mult de 18% din cele 60 de grame din conținutul pungii constau din amidon de porumb.
Amidon, 18% ceapă, extract de drojdie, făină de grâu, sare de masă, sare de masă iodată, grăsime vegetală, zahăr din fructe, sucuri de legume concentrate (suc de țelină concentrat, suc de morcovi concentrat, suc de praz concentrat, suc de ceapă concentrat), aromă, condimente
După un timp, componentele de ceapă (probabil prăjite) ale pulberii devin vizibile în miros, într-adevăr miroase a supă de ceapă.
Poate sunt ciudat - dar când cumpăr o pungă cu supă (îmi pare rău, KNORR, produsul provine dintr-o pungă care îmi promite o ciorbă = asta e definiția mea pentru o pungă de supă), caut soluția rapidă - deschide punga, amestecă-o în apă, gătește, dacă mai există ceva care să fie însoțit de acesta, intră. Am găsit vechile pungi de supă cu inele de ceapă un produs mai cinstit decât aici, unde trebuie să cumpăr majoritatea ingredientelor aromatizante _extra_ ...
Așa arată:
Hmm, ca în imagine, nu este nimic de spus despre asta. Produsul ar trebui să aibă ca rezultat 4 porții cu 180 de calorii prietenoase pentru economisirea caloriilor pe porție - în acest castron există probabil 1 3/4 porții. Adulții normali ar putea să se umple cu trei dintre ei, cu băieți flămânzi Aș prefera să estimez două porții - amidonul care umple stomacul în combinație cu brânza este cu adevărat umplut, dar 4 porții? Niciodată, cel mai bine ca supă sau garnitură.
Ceea ce ne aduce la punctul crucial: gustul.
În sine, supa nu este deloc rea. De ce. Cu trei cepe transpirate, 100 ml de smântână și 50 de grame de brânză, ar trebui să iasă ceva atrăgător. Dar consistența este ... groasă și slabă și pur și simplu nu poți scoate din gură senzația de gură slabă a supei masive de amidon, poate fi simțită și gustată atât de clar încât strică distracția unei astfel de supe. În orice caz, nu înțeleg de ce supa este așezată atât de masiv - așa este, ar trebui să fie o supă cremă, dar există diferențe între smântână și pastă.
Dacă aș fi făcut eu această supă, aș fi început la fel. Apoi nu stins cu apă, ci cu bulion și/sau vin (și bulion de casă, dar există de fapt și bulion bun de legume fără glutamat și chiar fără extract de drojdie). Condimentat cu sare, piper, poate cimbru sau alte ierburi. Și la final cu eventual smântână și o brânză - probabil Gruyere - rafinată. Dacă mi-aș fi dorit cu adevărat să le leg, aș putea făina ușor ceapa (mai multă) prăjită sau să le leg cu cât mai puțin amidon posibil la final. Sau o parte din piure, deoarece aș folosi mai multe cepe. Am făină, amidon, bulion și condimente în gospodăria mea.
Aceasta este exact principala mea problemă cu această bază de supă: este pur și simplu inutil să gătești o supă de ceapă adecvată. Concluzia acestui test este că supa ar fi avut un gust mai bun fără produsul de comoditate și, mai ales, consistența/textura ar fi fost mai puțin dezgustătoare. După cum pot vedea în forum la zeițele consumatorilor, mulți cred că această textură este grozavă - nu sunt una dintre ele. O supă cremă foarte bună este diferită.
Îmi pot imagina lucrurile pentru gratinare, ar trebui să facă o crustă grozavă pe o caserolă ... oh da: când am încălzit restul supei foarte groase, am adăugat un strop de vin alb. Asta a îmbunătățit mult gustul 🙂
Una peste alta: cu siguranță nu aș cumpăra-o.
Cum se face o supă bună de ceapă Nu este atât de greu. Câteva sugestii:
- Supă clasică de ceapă franceză la Fool for Food
- Destul de asemănător, dar făcut doar cu bulion de legume sau apă: supă de ceapă franceză la viața lui Jan din bucătărie
- Deichrunner îi condimentează supa de ceapă cu semințe de chimion și piper roz
- Supă de ceapă de la aragazul culinar latin
- și încă o supă de ceapă franceză gratinată de la Chili & Ciabatta
Totul este garantat ca fiind simplu, încercat și testat, delicios - și garantat fără geantă.