Bazele bucătăriei japoneze de către bucătarul sushi Akiko
Bucătăria japoneză nu înseamnă doar pește crud !
Bazele bucătăriei japoneze de Akiko
Akiko a absolvit în ianuarie 2006 drept Itamae (bucătar sushi) și oferă, pentru cea mai mare plăcere a noastră, să ne împărtășească cunoștințele sale despre bucătăria Japoniei, țara ei.
A trecut puțin peste un an de când am venit în Franța cu mica mea familie din Tokyo. Am fost destul de surprins să văd nivelul de popularitate atins de bucătăria japoneză în lume în general și în Franța în special. Anterior, doar câțiva cunoscători luminați și oameni de afaceri japonezi în vizită erau dispuși să plătească o avere la câteva restaurante japoneze din capitală, care erau aproape întotdeauna luxoase și excepționale. Acum, puteți găsi un restaurant japonez (sau poreclă japoneză) la fiecare colț de stradă din fiecare oraș din Franța și, prin urmare, a devenit ușor și obișnuit să mâncați japoneză fără a rupe banca. În plus, deoarece majoritatea ingredientelor necesare se găsesc acum destul de ușor, nu este dificil să gătești japoneză acasă.
Sushi deoparte, bucătărie puțin cunoscută
Mi se pare că, de fapt, puțini francezi cunosc cu adevărat bucătăria japoneză. Pentru majoritatea oamenilor, bucătăria japoneză este pur și simplu sinonimă cu peștele crud și ciudățenia. Într-adevăr, prima imagine care le vine în minte oamenilor de aici atunci când vine vorba de bucătăria japoneză este cea a sushi-ului, deoarece este cel mai faimos fel de mâncare.
Apoi, unele feluri de mâncare celebre sunt menționate de câteva ori, cum ar fi tempura, yakitori, sukiyaki, Sashimi etc. Și apoi sunt ingredientele care au fost adoptate în întreaga lume, într-un context alimentar, macrobiotic sau de altă natură, cum ar fi tofu, miso, diferite alge (wakame, kombu, nori etc.)
Cu toate acestea, bucătăria japoneză are mult mai mult. Este extrem de bogată și variată și este recunoscută drept una dintre cele mai sănătoase din lume. La fel ca în Franța, există bucătării regionale și feluri de mâncare diferite pentru diferite ocazii și persoane. Bucătăria japoneză a evoluat de-a lungul secolelor și a fost influențată de alte câteva țări. Ea continuă să evolueze pe măsură ce noile generații adoptă ingrediente și feluri de mâncare noi, cum ar fi pâinea, cerealele, produsele lactate și, în același timp, abandonează modalitățile tradiționale de preparare a bazelor preparatelor japoneze.