Beneficii Kefir vs iaurt, nutriție și multe altele le coin santé
Atât chefirul, cât și iaurtul pot oferi beneficii pentru sănătate datorită bacteriilor benefice pe care le conțin.
Cu toate acestea, chefirul poate fi alegerea mai bună, deoarece are o varietate mai mare de microorganisme.
Kefirul și iaurtul sunt ambele alimente cultivate care provin de obicei din produse lactate. Acestea fiind spuse, alternativele non-lactate la cele două alimente sunt acum disponibile pe scară largă.
Acest articol examinează diferențele dintre chefir și iaurt, beneficiile lor pentru sănătate și valoarea nutrițională, modul de utilizare a acestora și dacă au sau nu efecte secundare. .
Distribuiți pe Pinterest Bacteriile bune din kefir și iaurtul pot oferi beneficii pentru sănătate.
Kefirul și iaurtul au un gust acru și fermentat similar, dar există multe diferențe între ele.
Aceste diferențe includ:
Producție
De secole, oamenii au făcut kefir folosind boabe de kefir și lapte de vacă. De asemenea, este posibil să se facă cu lapte de capră sau de oaie. Boabele de kefir arată ca niște ciorchini mici de conopidă.
Producătorii adaugă boabele în lapte pentru a-l fermenta, apoi le îndepărtează. Produsul rămas este kefir. Boabele sunt reutilizabile în următorul lot.
De asemenea, pot face kefir fără lactate, fermentând boabele cu apă sau apă de cocos și zahăr.
Pe de altă parte, producătorii comerciali produc iaurt încălzind un amestec de iaurt, apoi răcindu-l și adăugând bacteriile benefice.
Procedurile și reglementările standard în vigoare pentru producerea iaurtului necesită adăugarea atât a Streptococcus thermophilus, cât și a Lactobacillus bulgaricus ca cultură inițială.
Aceasta este cea mai bună cultură inițială datorită relației simbiotice dintre cele două specii.
Bacterii și drojdii
Kefirul și iaurtul pot ajuta la umplerea intestinului cu bacterii bune. Diferența este că chefirul conține o varietate mai mare de bacterii și conține, de asemenea, drojdii benefice.
Două dintre cele mai frecvente drojdii benefice din chefir sunt Saccharomyces cerevisiae și Saccharomyces unisporus .
Conform cercetărilor, kefirul poate:
- au proprietăți antimicrobiene și antifungice
- ajută sistemul imunitar
- să fie antialergenic și antitumoral
- să fie benefic pentru malabsorbția lactozei
Cu toate acestea, variația microorganismelor din fiecare lot face dificilă verificarea eficacității sănătății diferitelor produse.
Iaurtul conține adesea probiotice Lactobacillus acidophilus și Bifidobacteria. Probioticele sunt bacterii care pot beneficia sănătatea unei persoane. Kefirul conține, de asemenea, probiotice, precum și drojdie.
Cercetările sugerează că probioticele pot ajuta la tratarea sau prevenirea:
- constipație
- infecție a căilor respiratorii
- colită ulcerativă
- anumite infecții care cauzează diaree, cum ar fi Clostridium difficile
- diaree de la administrarea de antibiotice
- rinită alergică
- Enterocolita necrotizantă, care este o boală gravă la sugari
- Infecții cu Helicobacter pylori
Este important ca probioticele să supraviețuiască mediului acid al intestinului. Autorii unei revizuiri din 2017 sugerează că, dacă tulpinile de Bifidobacterium sunt în produse fermentate, cum ar fi chefirul și iaurtul, acestea ar trebui să fie rezistente la acid.