Beneficii maxime de ridiche pentru calorii minime, blaturi de ridiche și rețete
Ridichea este o legumă veche, dar puțin cunoscută pentru beneficiile sale multiple și posibilele utilizări. Descoperiți și redescoperiți ridichile !
Dacă nu mai aveți ridiche ... este păcat pentru că leguma are mai mult interes, pentru puține calorii! O legumă străveche de (re) descoperi.
Ridichea: beneficiile unei legume rădăcinoase apreciate încă din Antichitate
Denumire științifică Raphanus sativus, denumim în general cruciferul „ridiche”, chiar dacă distingem și șerpul de ridiche și ridichea din Madras.
De la ulei de ridiche la ridiche cu beneficii medicinale
Ridichea este o legumă veche. Am avut-o domesticit cu mult înainte de Egiptul Antic, acum mai bine de 5.000 de ani. Se crede că a venit din sud-vestul Asiei și, probabil, chiar din Orientul Mijlociu. De asemenea, este foarte probabil să fi fost cultivat inițial în principal pentru uleiul său comestibil. În Antichitate, romanii și grecii cunoșteau mai multe soiuri, iar acestea din urmă chiar făceau ofrande zeului Apollo pe farfurii de aur, semn că au ținut leguma cu mare considerație.
În Europa de Vest ridichea a devenit foarte obișnuită, apreciată pentru ea proprietăți medicinale din Evul Mediu. În secolul al XVI-lea apare cuvântul „ridiche”, preluat din latina radix, sau „rădăcină”.
Știați ?
În secolul al XIX-lea, cuvântul „ridiche” desemnează și o monedă mică, apoi a sumă mică de bani, de aici și expresia „nu mai are ridiche”, care, prin urmare, nu se aplică legumelor.
Ridichi, dar ce ridichi ?
Este vorba în principal despre Ridichea neagră, sau soiuri de legume mari, albe, alungite. Ridichile mici roșii apar câteva secole mai târziu, în detrimentul multor alte soiuri care au dispărut acum, cum ar fi soiurile de bovine sau soiul său galben.
Numai în catalogul european, există încă 370 de specii de ridichi, cele mai frecvente fiind roșii, fie rotunde, fie alungite. Există, de asemenea, ridichi roz, alb sau gri-alb. Forma și culoarea se vor schimba în funcție de soi. Nu poți spune că un soi iese în evidență de altul, trebuie doar să fii conștient de sezonalitate. Dacă doriți să le semănați: sunt multe ridichi pentru fiecare anotimp.