Beneficii pentru sănătate din hrișcă, idei de gătit și rețete

Hrișcă, o sămânță originală de pus pe meniu !

Hrișca este o sămânță mică a cărei aromă amintește oarecum alun și care se mănâncă ca o cereală, chiar dacă nu este. Planta, Fagopyrum esculentum (syn. Polygonum fagopyrum), nu aparține familiei Poaceae (Ierburi), ci celei din Polygonaceae, precum măcrișul și rubarba. Se mai numește și hrișcă, mai ales în Bretania. Hrișca este consumată pe scară largă în Rusia, Europa de Est și Centrală, precum și Japonia.

Semințele de hrișcă, cam de mărimea unui bob de grâu, au o formă destul de caracteristică, în trigon. Culoarea lor este aproape neagră în stare brută, dar se mănâncă decojite: sunt apoi maro cenușiu sau ușor verzui, sau maro deschis când au fost prăjite ("kasha").

Hrișcă, hrișcă

Cuvântul „hrișcă”, aplicat acestei semințe, derivă din numele „grâu de hrișcă”. „Hrișcă” în Evul Mediu însemna arabi și turci. Hrișca a fost numită grâu de hrișcă datorită culorii și/sau originilor sale presupuse orientale.

Beneficiile pentru sănătate ale hrișcului

Hrișca are mai multe avantaje:

În primul rând, hrișca nu conține gluten, ceea ce îl face deosebit de interesant pentru persoanele cu boală celiacă.
Atunci este bogat în proteine (10-12% din greutatea sa uscată) și conține toți aminoacizii esențiali, spre deosebire de cereale (citiți: Proteine vegetale: combinați cerealele și leguminoasele).
Este, de asemenea, relativ bogat în fibre (3 până la 4%), esențial solubil (foarte digerabil și benefic pentru tranzit și flora intestinală).
Este, de asemenea, un bun sursă de cupru, magneziu și mangan, printre alte minerale și oligoelemente. De asemenea, reprezintă un aport de vitamine din grupul B.