Beneficii pentru sănătate și riscuri ale cepei - DeMedBook
Ceapa face parte din familia de legume și ierburi Allium, care include, de asemenea, arpagic, usturoi, șalot și praz. Legumele de Allium au fost cultivate de secole pentru arome distincte, înțepătoare și proprietăți medicinale.
Ceapa poate varia în mărime, formă, culoare și gust. Cele mai frecvente tipuri sunt ceapa roșie, galbenă și albă. Aromele pot varia de la dulci și suculente la fierbinți, fierbinți și condimentate, adesea în funcție de sezonul în care sunt cultivate și consumate.
Se estimează că 105 miliarde de lire sterline de ceapă sunt recoltate anual în întreaga lume. Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), China este cel mai mare producător.
Beneficiile potențiale pentru sănătate ale consumului de ceapă includ scăderea riscului de cancer multiple, îmbunătățirea dispoziției și menținerea sănătății pielii și a părului.
Fapte rapide despre ceapă:
- Ceapa a fost folosită ca hrană de milenii; în Egiptul antic erau venerați și folosiți în ritualuri de înmormântare.
- Ceapa are multe beneficii potențiale pentru sănătate, inclusiv reducerea riscului de obezitate, boli de inimă și cancer.
- Sunt bogate în vitamine, minerale și antioxidanți.
- Încorporarea cepei într-o dietă este foarte ușoară, cu o gamă versatilă de moduri în care pot fi preparate și gătite în alimente obișnuite.
Servicii
Consumul de fructe și legume de toate felurile a fost mult timp legat de un risc redus de multe probleme de sănătate legate de sănătate.
Multe studii sugerează că creșterea consumului de alimente pe bază de plante, cum ar fi ceapa, reduce riscul de mortalitate din toate cauzele, diabet și boli de inimă.
Alimentele pe bază de plante promovează, de asemenea, un ten sănătos, păr, energie crescută și, în general, o greutate mai mică.
cancer
Legumele cu Allium au fost studiate pe larg pentru cancer, în special pentru cancerul de stomac și de colon. Efectele lor benefice și preventive se datorează probabil parțial compușilor lor organosulfurici bogați.
Mecanismul exact prin care acești compuși inhibă cancerul este necunoscut, dar ipotezele au inclus inhibarea creșterii tumorii și mutagenezei și prevenirea formării radicalilor liberi. Ceapa este, de asemenea, o sursă de puternic antioxidant vitamina C, care ajută la combaterea formării de radicali liberi despre care se știe că cauzează cancer.
Cancer de colon
Aportul ridicat de fibre din toate fructele și legumele este legat de un risc redus de cancer de colon. Un studiu a arătat că consumul a mai mult de 7 porții de ceapă pe săptămână a fost asociat cu o scădere a cancerului de colon.
Cancer de prostată
Într-un studiu publicat de revistă, cercetătorii au folosit un studiu bazat pe populație, controlat de caz, pentru a examina relația dintre aportul de legume aliu și cancerul de prostată. Ei au descoperit că bărbații cu cel mai mare aport de legume cu aliu aveau cel mai mic risc de cancer de prostată.
Cancer esofagian și cancer gastric
S-a demonstrat că consumul frecvent de legume cu aliu reduce riscul de cancer esofagian și de stomac. Mai multe studii umane bazate pe cercetări au demonstrat posibilele efecte protectoare ale consumului de aliu, precum și rapoarte privind proprietățile antitumorale ale compușilor de aliu în studiile pe animale.
Somn și dispoziție
Folatul, găsit în ceapă, ar putea ajuta la reducerea depresiei. Homocisteina previne sângele și alți nutrienți să ajungă la creier, iar folatul împiedică acumularea acestei substanțe chimice. Excesul de homocisteină afectează, de asemenea, producția de hormoni de simțire a serotoninei, dopaminei și norepinefrinei, care nu numai că reglează starea de spirit, ci și somnul și apetitul.
Piele și păr
Ceapa este bogată în vitamina C, care este necesară pentru a construi și a menține colagenul, care asigură structura pielii și a părului.
nutriție
Ceapa este un aliment nutritiv, ceea ce înseamnă că, deși sunt sărace în calorii, au un conținut ridicat de substanțe nutritive benefice, cum ar fi vitaminele, mineralele și antioxidanții.
O ceașcă de ceapă tocată conține aproximativ 64 de calorii, 15 grame de carbohidrați, 0 grame de grăsimi, 0 grame de colesterol, 3 grame de fibre, 7 grame de zahăr, 2 grame de proteine și 10 la sută sau mai mult din valoarea zilnică pentru vitamina C, vitamina B-6 și mangan.
Ceapa conține, de asemenea, niveluri scăzute de calciu, fier, acid folic, magneziu, fosfor și potasiu, precum și antioxidanții quercetin și sulf.
Riscuri
Riscurile consumului de ceapă sunt minime. Ca și în cazul tuturor celorlalte alimente care altfel pot fi benefice sănătății, consumul excesiv prezintă riscuri potențiale pentru sănătate. Persoanele care suferă de alergii pot avea și probleme cu consumul de ceapă.
Dieta generală sau comportamentul alimentar general este cel mai important pentru prevenirea bolilor și pentru obținerea unei sănătăți bune. Cel mai bine este să mâncați o dietă cu diversitate, mai degrabă decât să vă concentrați asupra alimentelor individuale ca cheie pentru o sănătate bună.
Ceapă în dietă
Căutați ceapă uscată și fermă, cu puțin sau deloc parfum, înainte de a le curăța.
Adăugarea de ceapă este o modalitate excelentă de a adăuga aromă unui vas fără a adăuga calorii, grăsimi sau sodiu în plus.
Sunt un element de bază în multe bucătării și se potrivesc bine cu cele mai multe feluri de mâncare. Pot fi tocate și folosite în stare proaspătă ca topping pentru sandvișuri sau salate și adăugate la salsas și scufundări.
Rețetele care au ceapa ca ingredient principal includ:
- supa frantuzeasca de ceapa
- Ceapa bhaji
- ceapa inflorita
Pot fi sotate, prăjite, la grătar sau caramelizate.
Ceapă și lacrimi în ochi
Se știe că ceapa te face să plângi atunci când le toci sau le tai. Acest lucru se datorează prezenței unui gaz numit oxid propanetial.
Este un lichid compus care acționează ca ceea ce este cunoscut sub numele de declanșator lacrimal - ceva care provoacă lacrimi sau ustură ochii.
Un studiu publicat a sugerat că ar putea fi posibil să „se dezvolte o ceapă non-apoasă prin suprimarea genei pentru factorul apoasă sintază în timp ce crește randamentul tiosulfinatului.
Tiosulfinatul este responsabil pentru gustul cepei proaspete și se transformă în compuși despre care se spune că au efecte hipolipodemice și antiplachetare.
Deși reglarea aliniinazei în sine ar avea ca rezultat o ceapă care nu este apoasă, gustul și valoarea sa nutritivă ar putea fi compromise. "
Există câteva modalități de a preveni crăparea cepei, inclusiv:
- Felierea de ceapă într-un bazin mic de apă poate ajuta la evitarea contactului gazelor cu ochii.
- Utilizarea unui ventilator de evacuare, a hotei de evacuare sau chiar a deschiderii unei ferestre pentru o sursă de aer proaspăt poate preveni compușii de a irita ochii.
- Tăiați ceapa lângă apă curgătoare sau un nor de abur.
Deoarece o ceapă care nu te face să plângi poate să nu aibă un gust atât de bun, probabil că este mai bine să te descurci cu posibilele lacrimi în timp ce toci ceapa, deoarece de obicei nu fac rău.