Beneficiile dietei mediteraneene; La lume
Dieta mediteraneană este bogată în legume colorate și ulei de măsline și este adesea asociată cu conceptul de „vară pe farfurie””. Nutriționista Hélène Lemaire este fermă: ar beneficia de adoptarea și adaptarea pe tot parcursul anului. Dieta mediteraneană nu este doar foarte gustoasă, ci și baza pentru o dietă sănătoasă. Expertul îi explică medicului care sunt avantajele sale.
De ce doctor: Din ce este alcătuită dieta mediteraneană?
Hélène Lemaire: Dieta mediteraneană se bazează pe legume și fructe colorate. Uleiul de măsline este, de asemenea, foarte prezent. Consumăm mai mult pește decât carne, precum și zaharuri lente precum orezul și grâul cu paste, gri sau pizza. La final adăugați usturoiul și ceapa, apoi ierburi aromate precum busuiocul, ierburile din Provence și cimbru. Este într-adevăr baza unei diete sănătoase și nu doar foarte gustoasă.
Unii sugerează brânzeturi, precum cea a caprelor, în dieta mediteraneană. Personal, prefer să nu vorbesc prea mult despre asta pentru că trebuie să-l mănânci cu cumpătare. Totul este o chestiune de cantitate. Brânza este bună, dar nu prea multă: tinde să rămână grăsimi saturate și inflamabile. În plus, a-l consuma înseamnă a lua brânză de bună calitate, ceea ce nu este întotdeauna ușor.
Care sunt proprietățile acestor alimente?
Acestea sunt fructe și legume bogate în antioxidanți, vitamine și fibre. În plus, uleiul de măsline, care este și un antioxidant, este un adevărat miracol pentru sistemul cardiovascular: este unul dintre cele mai bune uleiuri de acolo. Peștele este, de asemenea, mai puțin gras decât carnea.
Constă în principal dintr-o grăsime de protecție esențială pentru sistemul nervos, creier și ochi: omega-3. De asemenea, acționează ca o protecție cardiovasculară. La urma urmei, usturoiul ajută la reglarea tensiunii arteriale și nu este doar un bactericid natural. Ierburile aromatice au și proprietăți antivirale și sunt bogate în antioxidanți.
De ce să alegeți o dietă bogată în antioxidanți?
Avem nevoie de oxigen pentru a respira pe tot parcursul vieții. Cu toate acestea, ne oxidează și ne face să îmbătrânim. Așadar, în organism există mai multe sisteme care sunt antioxidanți: ele ne protejează membranele de radicalii liberi, molecule care ne distrug membranele creând găuri în ele și deteriorând substanțele din corpul nostru. Acest lucru duce la îmbătrânirea, ridarea și întărirea arterelor.
În paralel cu sistemele antioxidante ale organismului nostru, îl găsim în alimente. Acestea protejează nu numai împotriva îmbătrânirii pielii, ci fac pielea mai fină și mai frumoasă, dar au și un efect pozitiv asupra corpului nostru. Prevenesc boli precum cancerul: oamenii din regiunea mediteraneană au mult mai puține boli degenerative.
Cum pot fi maximizate efectele antioxidante ale dietei mediteraneene?
Cu cât fructele și legumele sunt mai colorate, cu atât sunt mai bogate în antioxidanți. Licopenul se găsește în roșii, ardei, pepeni verzi, rodii și papaya, în timp ce betacarotenul este asociat cu culoarea portocalie, ca morcovii. Există multe alte tipuri de antioxidanți, dar, în general, este necesar să le asimilați bine.Luați ulei pentru că trebuie dizolvat într-o substanță grasă. De exemplu, dacă puneți ulei de măsline pe o roșie, aceasta va deveni puțin portocalie, chiar roșie, deoarece licopenul migrează în ea.
Ar trebui adoptat pe tot parcursul anului?
Ar fi benefic să adopți dieta mediteraneană în afara verii, dar să o adaptezi la alimentele sezoniere. Iarna, de exemplu, roșiile ar trebui înlocuite cu broccoli, roșu sau varză, morcovi și praz. Același lucru este valabil și pentru busuioc, care poate fi înlocuit cu pătrunjel, deoarece este prezent pe tot parcursul anului. Înlocuiți migdalele de vară cu nuci toamna. În cele din urmă, la sfârșitul anului, există salate precum salata de miel, care are un conținut ridicat de omega-3.
Mâncarea în sezon se aplică și peștilor. Pe de altă parte, puteți consuma ulei de măsline ca ierburi de Provence uscate pe tot parcursul anului. Există, de asemenea, usturoi uscat și ceapă, astfel încât să le putem mânca toamna și iarna.