Beneficiile dietei paleo și pericolele dietei strămoșilor noștri - Madame Figaro
Dieta paleolitică constă în a mânca ca bărbați preistorici pentru a-și păstra sănătatea.
Popularizată în Franța la începutul anilor 2000, dieta paleo, care te invită să mănânci precum bărbații preistorici, continuă să facă apel. Facem bilanțul unei diete care a devenit un mod de viață pentru unii.
Ați crezut că paleoliticul a fost doar o perioadă preistorică? A devenit un mod real de viață. Rezumat foarte pe scurt, modul de viață menționat constă în a mânca ca strămoșii noștri vânători-culegători. Cu mai mult de 10.000 de ani în urmă, atunci. Scopul ? Păstrează-i sănătatea. Ce putem mânca de fapt și nu mâncăm? O putem adopta cu toții? Ce crede comunitatea științifică? Facem bilanțul dietei paleo.
Originile
În secolul al XX-lea, în 1975, am vorbit despre dietă pentru prima dată, cu lucrările gastroenterologului american Walter L. Voegtlin asupra dietei bărbaților paleolitici (de la 3 milioane la 10.000 î.Hr.). -VS ). Zece ani mai târziu, antropologul american Stanley Boyd Eaton investighează, de asemenea, subiectul, studiind suplimentar genele strămoșilor noștri. Pe atunci, oamenii mâncau ceea ce le dădea natura. Potrivit dr. Eaton, genele noastre nu s-au schimbat în 40.000 de ani, această dietă ar fi, așadar, mai potrivită genomului nostru, în timp ce alimentele cultivate de oameni de la apariția agriculturii ar promova afecțiuni moderne: cancere, obezitate, diabet etc. „Mâncând ca strămoșii noștri vânători-pescari-culegători, ne întoarcem la codurile noastre biologice înainte”, spune Marion Kaplan, bio-nutriționist și autor al cărții La Paleobiotique (1).
În 2001, Loren Cordain, profesor emerit la Departamentul de Științe ale Sănătății și Exercițiului de la Universitatea de Stat din Colorado (Statele Unite), a preluat și popularizat această teorie cu cartea sa The Paleo Diet (2). Apoi devine fondatorul unei mișcări care a devenit un adevărat fenomen peste Atlantic.
Carne și legume
Dieta paleo permite numai produse naturale și neprelucrate; baza, carnea, peștele, ouăle, fructele și legumele. „Nu mâncăm doar carne, nuanță Marion Kaplan adresându-se tuturor celor care critică dieta pentru conținutul ridicat de proteine animale. Poți fi paleo și vegetarian, deoarece există o mare parte din fructe și legume. ”
Cu toate acestea, baza piramidei alimentare Paleo este într-adevăr compusă din proteine animale. Acestea trebuie să provină de la animale de crescătorie liberă sau din agricultura ecologică. „Mâncăm ce mănâncă animalele, dacă ingerăm cereale modificate genetic și noi, așa că trebuie să fugim de ele”, spune Marion Kaplan.
Fructele și legumele, pe de altă parte, trebuie să fie în sezon și evident cât mai puțin tratate posibil. Vârful piramidei este alcătuit din semințe oleaginoase (alune, nuci etc.), sare, condimente, ierburi și ciocolată neagră, pentru a fi consumate cu măsură. Singurele surse autorizate de grăsime sunt grăsimile animale, precum și uleiurile de măsline, avocado, in sau nucă de cocos.
Alimente interzise
Una dintre originalitățile acestei diete este interzicerea tuturor cerealelor și leguminoaselor, indiferent dacă sunt organice, întregi sau nu. „Cerealele sunt prea inflamatorii și cresc semnificativ nivelul zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge). Pe de altă parte, vă recomand să reintroduceți treptat leguminoasele și alte cereale fără gluten cu moderare ”, explică Marion Kaplan.