Beneficiile pentru sănătate ale dietei mediteraneene - Siga
Dieta mediteraneană, recunoscută astăzi ca una dintre cele mai protectoare, nu este alta decât dieta unei părți a lumii de sute de ani: bazinul mediteranean, din sudul Franței până în Liban, trecând pe lângă.
Această dietă - literalmente, o dietă specifică pentru a menține o viață echilibrată - a corespuns ofertei de atunci ce ar putea da Natura și ce ar putea produce Omul . Acesta din urmă a avut acces, din abundență, la o varietate de plante: fructe proaspete sau uscate, legume crude și fierte, ierburi vegetale precum usturoi, ceapă, cimbru etc., cereale integrale, tuberculi, leguminoase, oleaginoase. Mai erau și măslinii, din care se extragea uleiul, aurul verde al vremii. Mai mult, pescuitul a avut succes. Peștele și alte fructe de mare puteau fi consumate în mod regulat, în timp ce vânătoarea era mai ocazională. Ouăle de la găinile de crescătorie au fost o sursă bună de proteine animale. Deoarece creșterea animalelor nu este centrală, nici produsele lactate nu erau în dieta lor. Cu toate acestea, în sezon, consumau puțină brânză sau produse lactate din lapte de capră sau de oaie. Aportul de zahăr a fost cel de fructe și miere, iar ceaiurile din plante au servit drept farmacopee.
Întreg, local, sezonier
De atunci nu a avut loc nici rafinarea, nici mutația cerealelor. În ceea ce privește produsele ultraprelucrate, acestea nu existau. De asemenea, mâncarea a fost consumată întreg (cereale, ulei, zahăr, sare) și doar prelucrate (gătit, conserve etc.) într-un mod familial, cel mult artizanal. Au fost și ei în sezon și local, întrucât mediteranienii au consumat doar ceea ce le-a dat Pământul, unde erau. Tendințele, prezentate acum ca avangardă, de a consuma produse întregi, sezoniere și locale, au fost singura lor alternativă, pe care nu au trebuit să o pună la îndoială: așa a fost.
Această dietă a oferit, de asemenea, un loc primordial activității fizice zilnice (mersul pe jos, munca în aer curat etc.) și convivialității la masa. Această comensalitate ar putea fi însoțită de un pic de vin roșu, despre care se știe acum că este bogat în resveratrol, un puternic antioxidant. Consumat cu moderație, poate fi de folos. În cele din urmă, câteva posturi religioase pe parcursul anului, pe lângă funcția lor spirituală, au odihnit intestinele.