Beneficiile pentru sănătate ale kale
Ultima legumă preferată a americanilor care acordă atenție sănătății lor, kale, a kale, a kale, are într-adevăr o densitate nutrițională ridicată.
La fel ca orice varză, varza (pronunțată "kel") are un conținut scăzut de calorii și un conținut ridicat de apă, ceea ce îl ajută să scadă în greutate. Dar acesta este departe de a fi singurul interes al acestei kale, o legumă uitată în Franța (dar începe să revină pe rafturi) și foarte la modă peste Atlantic.
O compoziție nutrițională interesantă
Varza de varză face parte din familia Brassicaceae la fel ca toate varza (varză verde, varză, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles). Prin urmare, este o legumă cruciferă, o familie cunoscută pentru numeroasele sale virtuți. Potrivit bazei alimentare americane (USDA), 100 g de kale oferă:
- doar 35 de calorii (kcal),
- 4,3 g de proteine,
- 8,7 g carbohidrați, inclusiv 3,6 g fibre,
- sărac în grăsimi (0,9 g), inclusiv o proporție mare de acizi grași omega-3 sub formă de acid alfa-linolenic (ALA),
- 150 mg de calciu,
- 47 mg magneziu,
- 491 mg de potasiu,
- 120 mg de vitamina C, mai mult decât o portocală !
- 500 µg de vitamina A,
- 704 µg de vitamina K, care este cu mult mai mult decât minimul necesar.
O sursă importantă de antioxidanți
Kale este o sursă importantă de vitamina C, beta-caroten (provitamina A), dar și flavonoide și polifenoli precum acidul clorogenic. Cu toate acestea, gătitul reduce foarte mult potențialul antioxidant al gulii după cum se arată într-un studiu din 2012; numai beta-carotenii sunt suficient de rezistenți. Kale conține, de asemenea, quercetină și kempferol. Quercetinul acționează împotriva hipertensiunii arteriale. Kempferol are multe beneficii pentru sănătate, după cum se arată într-o revizuire din 2011: este antiinflamator, antimicrobian, anticancerigen, cardioprotector și neuroprotector ...