Beneficiile puiului liber, cea mai consumată proteină din lume
De Dr. Jean-François Lemoine
La întrebarea „aripă sau coapsă?”, Francezii tind să răspundă: „friptură de coaste sau file de pește”! Greșesc. Vă explicăm de ce.
Postat pe 18.06.2018 14:15
Ca urmare a amenințării gripei aviare și apoi a presei proaste de la fermele „în baterie”, se pare că descendenții bunului Henric al IV-lea nu mai vor să pună găina „în oală” în fiecare duminică. Ei greșesc, deoarece puiul nostru hexagonal rămâne una dintre carnea de referință în dietetica modernă. 2006 va fi anul negru al puiului, care fusese deja aspru în urmă cu câțiva ani. Odată cu amenințarea unei epidemii globale care stârnește o emoție intensă în mass-media, au circulat cele mai sălbatice zvonuri și psihozele câștigă tot mai multă atenție, Franța a început să se îndoiască de una dintre cărnurile sale preferate. În ciuda mesajelor destul de liniștitoare din partea Ministerului Sănătății, a campaniilor promoționale bine realizate de fermieri, scăderea consumului de ouă și păsări a fost mai întâi semnificativă, apoi stabilizată.
Dar este lent să-și recâștige nivelul anterior, deoarece daunele au fost făcute și siguranța alimentară a francezilor se află acum în centrul dezbaterii. Cu toate acestea, trebuie să reafirmăm că, în istoria umană, riscul alimentar este la cel mai scăzut nivel și că este mai degrabă bogăția a ceea ce punem pe farfurie, mult mai mult decât calitatea.