Beneficiile; ulei; măslin, l; ulei de comoara!
ulei de masline este o elementul cheie de dieta mediteraneana: mulți oameni consideră că este un produs natural foarte sanatos. Dar care sunt ale lui beneficii ? De ce este luată în considerare unul dintre cele mai sănătoase uleiuri ? DocteurBonneBouffe vă spune totul despre acest „ulei de comoară” care ar trebui să fie pe fiecare farfurie !
Ulei de măsline: 6000 de ani de istorie
Încă din antichitate, măslin este considerat un simbol al păcii și al înțelepciunii. Cultivarea sa a început în Asia Mică, 6000 de ani î.Hr. Deja la acea vreme, sirienii, egiptenii, palestinienii, grecii și chiar romanii erau convinși de ai lui proprietăți terapeutice:
- În Egipt, pe vremea faraonilor se obișnuia cu uleiul de măsline pentru a vindeca răni sau boli. De asemenea, era folosit pentru parfumarea după o baie sau pentru îmbălsămarea morților.
- În Grecia antică, sportivii l-au folosit pentru slăbiți-vă mușchii înainte de a face mișcare.
Începând cu al 6-lea mileniu, cultura sa s-a răspândit treptat în întreg bazin mediteranean - regiune care, datorită căldurii sale și a climatului uscat, este propice dezvoltării măslinilor. (Și într-adevăr, din cei 830 de măslini identificați în lume, 3/4 din măslini cresc în bazinul mediteranean).
Astăzi consumul de ulei de măsline este în plină expansiune. Aroma sa și beneficii pentru sănătate face din ea al doilea ulei cel mai consumat de francezi (după ulei de floarea-soarelui), cu în medie 1,4 litri pe an și pe cap de locuitor. O cifră care pare încă ridicolă în comparație cu 22,8 litri de ulei de măsline pe care un grec îl consumă în medie în fiecare an ...
Aport nutritiv
Pentru o lungă perioadă de timp, uleiul de măsline a fost considerat un produs greu cu arome și miros (Da Da!), greu de produs și de gătit și mai ales clasificate printre uleiuri nu foarte favorabil circulației inimii și a sângelui.
Cu toate acestea, de aproximativ zece ani, nutriționiștii au descoperit că locuitorii din bazinul mediteranean, care îl folosesc fără moderație și în toate sosurile, au prezentat un speranță de viață mai mare precum și risc semnificativ mai scăzut de boli de inimă, hipertensiune arterială sau chiar accident vascular cerebral comparativ cu nord-americanii și nord-europenii. Astăzi tipar alimentar cretan, a devenit grație uleiului de măsline un model universal de record mondial al rezistență la infarct.
După cum se poate vedea în imaginea de mai sus,ulei de masline este compus în principal din grăsimi mononesaturate (75,2%) - cunoscut de scăderea „colesterolului rău” și protejează împotriva bolilor cardiovasculare.
Singurul dezavantaj al acestui ulei: acesta din păcate nu conține omega-3 (care au un rol cardioprotector în timp ce promovează funcțiile creierului și ochilor), dar este sărac în Omega-6 (care este un avantaj deoarece dieta noastră este deja suficient de bogată în omega 6 sau în exces, acestea ar putea contribui la dezvoltarea obezității) și este bogat în polifenoli antioxidanți.