Beneficiile varzei - AMAP OTAGERE
Beneficiile varzei
Varza, un aliat puternic
În inima iernii, uneori este foarte dificil să te aprovizionezi cu vitamine și să te confrunți cu micile afecțiuni ale acestui sezon dur, dar în inima coșurilor tale de legume vei găsi un aliat al greutății: varza.
O mie și unu de motive pentru a savura varza
Extras din articolul de Laure Martinat, publicat pe 10 ianuarie 2013 - http://www.plantes-et-sante.fr/
„Chiar și în inima iernii, natura ne rezervă surprize: în timp ce majoritatea plantelor sunt latente, familia Cruciferous, astăzi numită Brassicaceae, ne oferă substanțe nutritive esențiale care sunt benefice pentru sănătatea noastră. Scurtă prezentare a unui trib mare . .
Credit foto: Vincent QUAVALIER
Un cocktail de antioxidanți
Varza roșie este cea mai bogată înzestrată cu polifenoli antioxidanți: flavonoidele sale sunt recunoscute pentru proprietățile lor anticanceroase, dar mai ales pentru acțiunea lor în prevenirea bolilor cardiovasculare. Cel mai abundent este cianidina, un pigment din grupul antocianinei care îi conferă frumoasa sa culoare purpurie. Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition raportează rolul lor preventiv în dezvoltarea tensiunii arteriale crescute. Prezența magneziului (15 mg la 100 g) întărește această acțiune benefică. La fel ca alți antioxidanți, există un conținut bun de beta-caroten (335 µg) și vitamina C (55 mg); acesta din urmă fiind deosebit de important iarna pentru stimularea sistemului imunitar.
Există, de asemenea, un conținut bun de vitamina C în varza verde (20 mg): o porție de 300 g acoperă 50-60% din aportul recomandat. Sărut în calorii (20 kcal la 100 g), deoarece este bogat în apă, conține totuși mulți nutrienți. Este o sursă bună de beta-caroten (48 µg) și vitamina B9 (29 µg). Acest lucru joacă un rol major în sinteza anumitor aminoacizi, cum ar fi metionina, care permite un bun
creșterea celulelor și participă la formarea celulelor roșii din sânge. De asemenea, este esențial pentru formarea viitorului sistem nervos al fătului în timpul sarcinii.
De asemenea, rețineți conținutul său de calciu ușor asimilabil (59 mg), în special la persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană. Proporția sa bună de fibre (2,8 g) îl face un atu major în prevenirea constipației. De fapt, celuloză și hemiceluloză stimulează ușor tranzitul intestinal. Toate calitățile verzei verzi le găsim în broccoli, dar se remarcă datorită prezenței vitaminei E (1 mg): este cea mai bogată înzestrată cu familia Brassicaceae. În plus, furnizează 1.405 µg de luteină și zeaxantină, doi antioxidanți din familia carotenoidelor care nu sunt sintetizați de oameni, dar totuși esențiali, deoarece se găsesc în retină și, astfel, ajută la prevenirea degenerescenței maculare. Există, de asemenea, un conținut bun de potasiu (148 mg) care este implicat în reglarea tensiunii arteriale și a contracției musculare. Cu toate acestea, în acest punct, este mai bine să apelați la conopidă sau varză de Bruxelles: acestea furnizează 229 și respectiv 324 mg la 100 g. O contribuție interesantă pentru sportiv, deoarece acestea previn apariția crampelor și durerilor după exerciții.