Bere fără alcool tot ce ai vrut mereu să știi House of Beer
Berea fără alcool într-adevăr nu conține deloc alcool? Cum se face chiar? Ce tipuri există? Vă răspundem la cele mai importante întrebări despre suc de orz nealcoolic pentru dvs.
Când berea fără alcool era încă la început, numărul adepților săi era limitat. Pe de o parte, acest lucru s-a datorat probabil naturii umane: Când ne-am îndrăgit de ceva, ne place să fim puțin sceptici cu privire la inovații. Pe de altă parte, procesele de fabricație care nu au fost încă complet fermentate (Ba-dum-ts!) Au fost probabil responsabile pentru acest lucru. S-au schimbat multe în ambele puncte de-a lungul anilor, astfel încât berea nealcoolică devine din ce în ce mai populară. După exerciții fizice în special, tot mai mulți oameni activi optează pentru „fără plumb”, la urma urmei conține doar aproximativ jumătate din numărul de calorii ca berea „normală”, dar are aceleași proprietăți izotonice.
Cum se face bere fără alcool?
Procesele de producere a berii nealcoolice pot fi împărțite în două abordări de bază: Fie preparați berea în mod convențional și apoi eliminați alcoolul rezultat. Sau puteți opri procesul de fermentare înainte de a se forma un conținut de alcool de peste 0,5%. Aceasta este tocmai limita până la care poate fi folosit termenul „fără alcool”.
În timpul procesului de preparare, drojdia transformă zahărul conținut în malț în alcool și acid carbonic (mai multe despre acest lucru aici). Prin urmare, este logic să întrerupeți acest proces înainte de a se atinge limita de 0,5% pentru a obține bere fără alcool. Deoarece în acest mod se păstrează mai mult zahăr decât de obicei, astfel de beri au adesea un gust ușor dulce. Temperaturile foarte scăzute și drojdiile crescute special ajută la atenuarea acestui efect.
Alternativa: alcoolul este eliminat din berea finită. În distilarea sau rectificarea în vid, de exemplu, alcoolul este evaporat, dar substanțele aromatizante asociate acestuia sunt capturate și ulterior adăugate din nou. În plus, există diferite tehnici de filtrare pentru a separa alcoolul de bere. Un cuvânt cheie foarte important în acest context este „osmoza inversă”. Pentru toți cei care își pot aminti vag lecțiile de bio și chimie: Iată o explicație cuprinzătoare.
Multe fabrici de bere se bazează acum pe o combinație de mai multe metode, dar își păstrează secret procesul exact, astfel încât să nu poată fi copiat.
De când a existat de fapt bere fără alcool?
Probabil că prima bere nealcoolică își are originea în ceea ce era atunci RDG: în 1972 fabrica de bere Engelhardt din Berlinul de Est a adus pe piață un „Aubi”, adică o bere pentru șoferi. De fapt, această afirmație poate fi menținută în ciuda conținutului de alcool permis de până la 0,5%: Potrivit studiilor, consumul de bere fără alcool este inofensiv chiar și pentru conducătorii auto începători, deoarece corpul uman descompune alcoolul mai repede decât o face prin bere (în această concentrație) este înregistrat. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru persoanele care, din motive de sănătate, ar trebui să se abțină complet de la bere. De exemplu, scade pragul de inhibare a alcoolicilor uscați pentru a bea din nou bere „normală”. Nici berea fără alcool nu este o soluție pentru pacienții cu gută, deoarece conține același număr de purine ca omologul său alcoolic.
Diferite tipuri de bere nealcoolice
Din moment ce tot mai multe fabrici de bere mai mici sunt preocupate și de producția de beri nealcoolice de înaltă calitate, de-a lungul anilor a apărut o varietate considerabilă. Pe lângă clasicul „Hellen”, în spiritul „băuturii după sport”, există pe piață multe drojdii de grâu nealcoolice, cum ar fi Schneider Weisse Tap 3. Pils și chiar IPA sunt disponibile și în versiuni defuse. Noroc ... la plăcerea fără alcool!
Theophil Roniger-Strasse
CH-4310 Rheinfelden