Best Bain Marie Pans - Review & Guide to; cumpărare
Un cazan dublu oferă căldură blândă și indirectă pentru tot ceea ce gătești. În loc să transfere căldura dintr-un arzător direct în mâncare, aceasta este transferată în apa din vasul inferior, care fierbe pentru a deveni abur care încălzește conținutul vasului superior. Caserolele Bain-marie sunt perfecte pentru a face cremă, caș de lămâie și emulsii delicate, cum ar fi sos holandez. Iată o comparație detaliată care vă va ghida în cumpărarea celei mai bune cratițe care vă va permite să efectuați băi de apă.
Cele mai bune caserole la bain-marie
Comparație a vaselor Bain-marie
Cratița de bain-marie este adesea neînțeleasă
Un cazan dublu este conceput pentru a încălzi alimentele încet și uniform care, dintr-un motiv sau altul, necesită o gătit delicat. Acestea sunt alimente precum gălbenușurile de ou care sunt folosite pentru a face un sos gros, gătite prea repede sau la foc prea mare, iar gălbenușurile se vor întări și vor deveni inutilizabile. Alte exemple sunt brânzeturile folosite pentru a face o fondu care ar putea arde dacă ar fi expuse la căldură directă, ca o tigaie normală.
Același lucru este valabil pentru multe bomboane de ciocolată sau glazuri folosite pentru a face deserturi care trebuie încălzite încet și regulat. Lista alimentelor care pot fi perfect pregătite în aceste vase unice este lungă, iar utilizarea corectă a aparatului merită instrucțiuni pas cu pas. Vedeți mai jos pentru mai multe informații despre acest lucru. În primul rând, trebuie să alegeți unitatea care se potrivește nevoilor dumneavoastră.
Multe oale la baie au o oală inferioară cu o capacitate de doi până la trei litri. În majoritatea cazurilor, tava de inserție superioară va avea o capacitate de aproximativ un sfert mai mică. În cele din urmă, dimensiunea inserției superioare este mai importantă decât dimensiunea tăvii inferioare, deoarece mâncarea pe care o preparați va fi plasată în partea superioară mai mică a setării. Cand tu stabiliți ce tigaie este potrivită pentru nevoile dvs., asigurați-vă că observați dimensiunea celei mai mici tigaie.
Majoritatea tigaie bain-marie vin cu o copertă, dar ideea este că o vei folosi rar. Adesea, mâncarea astfel preparată trebuie amestecată în mod regulat, dacă nu aproape constant, astfel încât să nu fie foarte convenabil să folosești capacul. Dacă pregătiți alimente care pot fi lăsate fără agitare pentru o vreme, luați în considerare alegerea unui cazan dublu cu capac din sticlă transparentă, deoarece acest lucru vă va permite să monitorizați procesul de gătit fără a elibera căldură excesivă. În alte cazuri, capacul servește doar pentru a preveni pătrunderea prafului în dispozitiv atunci când este depozitat între utilizări.
În cele din urmă, prețul este un factor important în alegerea acestui ustensil și a tuturor celorlalte ustensile de bucătărie de calitate. Poți obține o cratiță de baie marie la preț redus pentru aproximativ 25 de euro sau puteți cumpăra o opțiune premium pentru 150 de euro sau mai mult. Unitățile mai scumpe tind să fie mai durabile, mai ușor de curățat și adesea mai versatile, oferind opțiuni de aburire, caracteristici de siguranță ridicate ale cuptorului și multe altele. Dacă utilizați bain-marie doar pentru mese speciale sau deserturi ocazionale, probabil că nu este necesară o opțiune high-end.