Best-of Ceea ce aduce cu adevărat ceva în termeni de nutriție De la cap până la picioare
Este vacanță de vară, tot pentru autorul nostru. De aceea, publicăm câteva articole pe parcursul unei săptămâni care au discutat mult. Acest articol a apărut pentru prima dată pe 16 mai 2018.
Științific, cazul este clar: folosirea ingredientelor proaspete și gătirea personală s-a dovedit. Foto: iStock
În ultimele luni, piața cărților a fost inundată de ghiduri nutriționale. Spre deosebire de trecut, astăzi este mai puțin despre efectul diferitelor diete asupra pierderii în greutate și mai mult despre rezultatele studiilor și cercetărilor și despre influența lor asupra sănătății noastre. „Compasul nutrițional” al biologului și jurnalistului științific Bas Kast, în care trage o concluzie din sute de studii științifice, mi s-a părut foarte pozitiv. Ceea ce s-ar putea dovedi a fi „mâncare uscată” - cel puțin la sfârșitul cărții, Kast listează literatura și alte referințe cu litere mici pe 30 de pagini - este cu siguranță o lectură clară.
Așa-numita dietă sănătoasă
„Busola nutrițională” de Bas Kast (C. Bertelsmann).
Un motiv pentru conversația informativă este, printre altele, faptul că autorul contribuie el însuși și nu susține „de sus”. Își înregistrează sănătatea personală și calea nutrițională din momentul în care s-a prăbușit cu dureri toracice la vârsta de 40 de ani. Bast atribuie această slăbiciune anilor de consum de junk food, așa că a decis să-și schimbe complet dieta. Un punct de plecare ideal pentru o călătorie de mai mulți ani de descoperire în domeniul așa-numitei nutriții sănătoase.
Autorul știe să examineze critic promisiunile de mântuire ale guru-urilor nutriționali. Descoperirile sale nu sunt toate uluitoare de noi, dar totuși incitante, deoarece le interpretează într-un mod surprinzător. O diferență față de un alt nutriționist proeminent, Uwe Knop, este că Kast este foarte orientat spre fapte, în timp ce Knop vă sfătuiește să vă ascultați propriul corp intuitiv. „Zi de zi în zi, suntem deranjați de o nouă înțelepciune nutrițională - nu este de mirare că nu mai ascultăm cu atenție. De asemenea, nu mă mai bazez pe așa-numita autoritate ›, ci doar pe date”, spune jurnalistul științific Kast.
Doisprezece sfaturi
Bas Kast. (Imagine: Mike Meyer/Random House)
La sfârșitul cărții, Bas Kast rezumă cele mai importante douăsprezece sfaturi de nutriție personală ale sale. „Mănâncă mâncare adevărată și gătește-o singur”, „Fă din plante felul tău principal” sau „Pește mai bun decât carne” nu este prima mea audiere. Sfaturile cu privire la iaurt („da”), brânză („ok”) și lapte („așa”) și sfatul „minimizați zahărul, evitați grăsimile trans industriale” îmi sunt, de asemenea, familiare. Am fost atras de vârful de slăbire «Time window eating». Aceasta în legătură cu discuțiile actuale pe tema „postului intermitent”. Rezultatele științifice ale modului în care acizii grași omega-3 ne pot afecta creierul și greutatea ne-au surprins cu adevărat.
„Această carte va salva vieți!”, Cunoscutul profesor Christian Keysers, autorul cărții „Creierul nostru empatic”, este citat pe spatele ghidului. Un compliment destul de ridicat. În ceea ce mă privește, „Busola nutrițională” m-a distrat într-o după-amiază ploioasă de duminică și mi-a oferit câteva alimente noi pentru a mă gândi la dieta mea. Și asta e mult.