Bezea de ciocolata de Craciun - FOODlie nutritie si relaxare
Ești deja pe deplin prins de febra Crăciunului? Începe atât de încet pentru mine. Îmi încep coacerea de Crăciun în fiecare an cu pâinea cu ciocolată. Din păcate durează doar un weekend cu noi! Apoi este rândul gogoșilor de husar și al cornurilor de vanilie. Pentru blogul meu mă gândesc la ceva nou în fiecare an.
Îmi place să mănânc bezea pe tot parcursul anului, în special aceste macarons! Nu puteau lipsi nici la nunta mea. În timpul Crăciunului nu pot lipsi un anumit condiment - scorțișoară! Îl iubesc. Adăugați un vârf și există Crăciun în fiecare patiserie, muesli sau ciocolată fierbinte.
Sunt curios dacă știi deja bezeașele de scorțișoară? Se pregătesc rapid. Cu toate acestea, aveți nevoie de multă răbdare pentru procesul de coacere. Aceasta este între 1,5 și 2 ore, în funcție de cuptor. Dar cred că merită să așteptăm asta.
Lista ingredientelor pentru 40 de bucăți (lipite împreună)
Bezea
200 g zahăr (dacă nu vă place atât de dulce, luați mai puțin)
2 linguri de oțet balsamic
Ganache de ciocolată
400 g ciocolată neagră
200 ml frisca
-> Pungă de conducte cu duză perforată
Timp de pregatire: 15 minute
Timp de coacere: 60 - 90 de minute în funcție de cuptor
Nivel de dificultate: mediu
Informații nutriționale pe bucată: 67 kcal
Carbohidrați: 8 g
pregătire
Primul lucru pe care îl fac întotdeauna este să pregătesc ganache. Pentru a face acest lucru, crema este încălzită și ciocolata se dizolvă în ea. Puneți în frigider să se răcească. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade căldură sus/jos.
Amestecul pentru bezea este gata rapid. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți albușurile cu un praf de sare până când devin tari. Se toarnă încet scorțișoara și zahărul. Bate masa până când strălucește frumos. La sfârșit, pliați oțetul balsamic.
Puneți o duză perforată la alegere într-o pungă de conducte. Acum punga este umplută cu masa proteică și ganache de ciocolată până la aproximativ trei sferturi. Finalizați cu amestecul de proteine. Răsuciți capătul pungii împreună în partea de sus și tăiați o gaură în partea de jos cu foarfeca. Veți avea nevoie de restul de ganache pentru a vă termina bezeaua.
Acum stropiți puncte de aceeași dimensiune pe o foaie de copt cu puțin spațiu între ele. Este mai bine să lăsați mai mult spațiu între ele, bezelele alergând puțin în timpul procesului de coacere.
Coaceți timp de 60 - 90 de minute, în funcție de cuptor. Bezelele nu trebuie să se rumenească, cel mai bine este să le supraveghem întotdeauna. După 60 de minute, fac întotdeauna testul degetelor. Când masa nu mai cedează extrem de mult ca un nor delicat, atunci ai terminat!
Foarte important! Vă rugăm să le lăsați să se răcească complet, altfel se vor sparge ca praful.
Acum sunt finalizate!
Când ganache nu mai este flexibil, încălziți-l scurt pe cuptor până se formează o masă omogenă. Fiecare bezea este acum acoperită cu crema de ciocolată și lipită împreună cu o altă bezea.