Bezele crocante; aquafaba Savor ICI T; l

Pregătirea: 30 minute
Gătit: 4 ore
Odihnă: 8 ore
Dat: 80 bezea

aquafaba

Ingrediente

  • Lichid conservat de naut (aquafaba) fără sare adăugată: 1 cutie de 540 ml, vezi NOTE
  • Cremă de tartru: 5 ml (1 linguriță)
  • Zahar: 250 ml (1 cana)

Etape de pregătire

  1. Preîncălziți cuptorul la 80 ° C (175 ° F). Puneți grătarul în centrul cuptorului. Linia 2 foi de copt cu hârtie pergament (sau foi de copt reutilizabile).
  2. Agitați bine năutul conservat înainte de a-l deschide. Folosind o sită, scurgeți nautul peste un castron pentru a colecta lichidul (face aproximativ 180 ml/¾ cană). Păstrează nautul pentru a le găti într-o altă rețetă.
  3. Folosind un mixer, bateți lichidul în naut timp de 1 sau 2 minute cu viteză medie-mare pentru a obține o textură spumoasă.
  4. Cu mixerul pus, adăugați crema de tartru și continuați să biciuiti, 1 sau 2 minute, până când spuma formează vârfuri moi.
  5. Incorporați treptat zahărul, lăsând mixerul pornit și continuați să bateți timp de 5 până la 7 minute sau până când spuma formează vârfuri dure, albe și lucioase (vezi NOTE).
  6. Folosind o lingură sau un vârf de patiserie, formează 80 de bezea de aproximativ 15 ml (1 lingură), așezându-le pe foile de copt.
  7. Coaceți timp de 4 ore.
  8. Opriți cuptorul și asigurați-vă că lumina este aprinsă. Lăsați bezeaua să se usuce în cuptor cel puțin 8 ore (sau peste noapte), astfel încât să fie crocante. A servi.