Bio-Pabst ”Urs Niggli„ Noi mâncăm literalmente planeta ”Nutriție
Actualizat: 28.09.20 - 15:15
„Bio-Pabst” Urs Niggli.
Expertul recunoscut la nivel internațional în agricultura ecologică, Urs Niggli, în vaci sănătoase și eficiente, agricultura durabilă în Africa și comportamentul dorit al consumatorilor.
Elvețianul Urs Niggli este practic „papa agriculturii organice”. Într-un interviu acordat FR, el explică modul în care lumea ar putea fi hrănită cu agricultură organică, de ce ouăle și carnea de porc nu sunt potrivite pentru acest lucru în acest moment și cum larvele de insecte ar putea contribui la aprovizionarea umanității. El vede oportunități în ingineria genetică modernă.
Domnule Niggli, ce ați mâncat azi la micul dejun?
Un cappuccino cu lapte - ambele din agricultura ecologică, desigur.
S-ar putea hrăni lumea dacă toată lumea ar dori lapte organic pe masa de mic dejun?
Faptul că agricultura poate hrăni lumea nu prea are legătură cu faptul că produsele sale sunt organice sau convenționale. Factorul decisiv este cantitatea de alimente pe care o risipim și cât de mare este proporția produselor de origine animală în alimentele noastre. Principalele produse ale agriculturii ar trebui consumate direct de oameni în loc să fie hrănite animalelor. 75 la sută din caloriile din cereale se pierd atunci când sunt transformate în lapte sau carne.
Deci, laptele pentru micul dejun nu este durabil?
Dar. Rumegătoarele sunt singurele animale de fermă care produc cantități mari de proteine de înaltă calitate din iarbă - plante care altfel cu greu pot fi folosite ca furaje. De aceea am băut cappuccino cu mare plăcere.
Dar vacile nu se hrănesc exclusiv cu iarbă - se folosește și furaje concentrate, cum ar fi porumbul care a fost cultivat pe câmp.
Este corect, dar este o metodă de hrănire nefirească, acidifică stomacul, îmbolnăvește rumegătoarele și le reduce speranța de viață - în special cea a vacii. Mulți fermieri organici, pe de altă parte, cresc vaci în așa fel încât să mănânce multă iarbă. Pentru unii, proporția de cereale din furaje este de doar cinci procente. Pentru comparație: în agricultura convențională din UE, vacile sunt hrănite cu până la 50% cereale, în Germania aproximativ 40%.
Fermierii convenționali spun că este nevoie de furaje concentrate pentru a produce suficient lapte.
Fermierii supraestimează efectul concentratului asupra randamentului laptelui. Dar, desigur, o vacă turbo dă 40 de litri de lapte pe zi, una cu puțin concentrat doar 25 de litri. Cu toate acestea, o astfel de vacă este mai economică în cele din urmă.
De ce?
Fermierii economisesc costuri pentru concentrat și pentru medicul veterinar, vacile trăiesc mai mult și sunt mai fertile.
Cu toate acestea, agricultura organică produce un randament mai mic decât agricultura convențională. Asta înseamnă: mai mult organic înseamnă și mai multă suprafață care trebuie folosită pentru agricultură?
Puteți vedea în toate studiile că deficitul de randament în agricultura ecologică este de 20-25% comparativ cu agricultura convențională. În teorie, ai avea nevoie de mai mult spațiu. Menținerea lor constantă funcționează numai dacă aruncați mai puțină mâncare. Și dacă folosești mai puțin teren arabil pentru a hrăni animalele.
Așadar, consumul nostru de ouă, pui și carne de porc este o problemă?
Stocul de păsări și porci ar trebui să fie redus masiv dacă ar fi să hrănim lumea fără poluare masivă a mediului. Ar trebui să mâncăm mai multe proteine din surse vegetale decât din surse animale.
Ce înseamnă „masiv”?
Am modelat acest lucru pentru anul 2050 cu condițiile în care dorim să folosim aceeași cantitate de pajiști și teren arabil ca și astăzi. Vrem să menținem stabil aportul de proteine pe persoană pe zi la 77 de grame de proteine pe cap pe zi. Astăzi, proporția care provine de la animale este de 34%. În scenariul nostru de sustenabilitate, ar trebui să fie doar unsprezece la sută. 89% din proteine ar trebui să provină din leguminoase precum fasole, mazăre și linte. Păsările și păsările ar trebui să fie cel puțin înjumătățite.
Fiecare vegetarian și fiecare vegan este un atu pentru societatea noastră?
Da sigur! Dar nu ar trebui să facem din ea o religie. Două treimi din suprafața agricolă a lumii este pășune care nu poate fi arată. Puteți produce lapte și carne pe el. Produsele de origine animală nu sunt doar sensibile atunci când sunt consumate cu moderație, ci sunt necesare și pentru nutriția globală.
Persoanei
Urs Niggli, Născut în 1953, a condus Institutul de Cercetare pentru Agricultură Organică (FiBL) din Frick, Elveția, din 1990 până în martie 2020. Este unul dintre principalele centre de cercetare și informare pentru agricultura ecologică. Din aprilie 2020, Niggli a fost director al Institutului pentru sisteme alimentare și agricole durabile, el a fondat agroecology.science. Niggli nu numai că este ferm angajat în cooperarea europeană, ci și în cooperarea internațională în cercetarea agriculturii organice. FR
Estimez că ar trebui să reducem consumul de ouă în Europa Centrală cu două treimi.
Deci, oul organic nu este durabil?
Soia și alte produse din cereale sunt hrănite pentru producția ecologică de ouă și porc - cu calitate ecologică. Fermele ecologice încearcă acum să evite importurile din America Latină sau China, atunci cel puțin rutele de transport sunt mai scurte. Mulți fermieri își produc cerealele furajere pe propriile lor câmpuri, dar din punct de vedere ecologic, producția de ouă și porc este o utilizare a cerealelor.
Ce ai putea da puii ca furaj dacă ai vrea să renunți la produsele arabile în producția de ouă?
Atât în agricultură, cât și în procesare, există deșeuri sau produse secundare precum tărâțe, prăjituri cu ulei sau cereale uzate de la fabricile de bere. Îi poți hrăni. De asemenea, experimentăm cu mușca soldatului negru. Pot fi cultivate pe deșeuri organice. Oferă proteine de insectă de înaltă calitate. Aceasta este o hrană minunată pentru pui.
Puiilor le place?
Le place - insectele fac parte din dieta lor naturală.
Dar cum vă puteți imagina producția de masă?
Producem în containere mari, care sunt agitate de mașini timp de săptămâni. La sfârșit, chiar înainte de pupatele insectelor, aveți milioane de animale pe recipient care sunt deasupra și pe care le puteți recolta cu ușurință.
Se imaginează agricultura organică în mod diferit .
Modul natural de viață al puiului ar fi: aleargă în jurul lui, ciurând liber râme și insecte de la sol. Dar nici cel mai naiv consumator nu va crede că ouăle pot fi produse în acest fel la prețul pe care îl plătim astăzi. Oamenii pot separa publicitatea de realitate. Majoritatea producției ecologice nu este realizată de întreprinderi mici, ci de întreprinderi profesionale, mijlocii.
Este realist că agricultura ecologică se practică pe o scară mai mare în Africa?
Există multe ferme ecologice excelente în Asia, Africa și America Latină - mai ales în cazul în care ONG-urile și organizațiile de ajutor sunt implicate, deoarece aduc cunoștințe care altfel lipsesc. Multe țări, în special în Africa, au trebuit să facă economii bugetare uriașe din cauza FMI. De aceea au avut sfaturile agricole oferite de consultanții în chimie și îngrășăminte ale companiilor. Dacă doriți să implementați o formă durabilă de agricultură, atunci sfaturile agricole, la fel ca cercetarea și educația, trebuie să fie independente.
Ce înseamnă durabil?
ONU a definit 17 obiective de durabilitate. Nu există o modalitate mai bună de a o defini. Și sunt descrise și modalitățile de a ajunge acolo. Acestea includ, de exemplu, evitarea risipei de alimente, reducerea consumului de animale sau, în general, agricultură agroecologică, precum și sensibilizarea populației cu privire la problemele de mediu.
Cel mai recent, ați fost deschis și la schimbările de inginerie genetică din agricultură .
În primul rând, sunt un om de știință în domeniul agriculturii și am privilegiul de a ajuta în numeroase comisii științifice din Europa și Națiunile Unite să găsească soluții pentru viitorul alimentelor mondiale. Peste 30 de ani vor mai fi două miliarde de oameni la masă. În același timp, solul fertil este un produs din ce în ce mai rar, iar agricultura intensivă reduce biodiversitatea. Agricultura ecologică, care reprezintă în prezent 1,4% din suprafață, este una dintre multele abordări pentru soluționarea acestor probleme. Dar există și alte modalități. Am vrut să atrag atenția asupra acestui lucru în prelegerea mea.
Una dintre aceste modalități este noua inginerie genetică cu foarfeca genică Crspr/Cas9. Te-ai arătat deschis către această tehnologie. Nu vedeți niciun risc pentru oameni sau mediu în acest sens?
Vechea inginerie genetică verde se baza pe faptul că molecule genetice compuse artificial au fost introduse în contrabandă în plante în laborator. Crispr/Cas9, pe de altă parte, duce la mutații vizate, așa cum se întâmplă în mod constant în natură, dar în mod aleatoriu, sau deoarece oamenii au declanșat cu chimie sau radiații de 50 de ani. Toate soiurile noastre se bazează pe astfel de mutații. Prin urmare, metodele moderne de reproducere care folosesc foarfece genetice reprezintă un pas major înainte. În orice caz, riscurile sunt mai mici și șansele mai mari decât cu vechea inginerie genetică. Pe de o parte, intervențiile sunt mai puțin profunde, apar și în natură și, pe de altă parte, progresul reproducerii este mult mai rapid.
Care sunt cererile tale în materie de politică?
Toate măsurile de sprijin guvernamental ar trebui să fie legate de utilizarea durabilă. În UE, 54 de miliarde de euro sunt plătiți fără cerințe ecologice. Acum puteți analiza în câteva ore cât de departe realizează fermele obiective durabile. Deoarece ar trebui să vorbim astăzi despre nutriția durabilă pentru a scoate fermierii din câmpul de foc, nutriția trebuie să devină din nou o parte importantă a educației. Literalmente mâncăm planeta. Și apropo, o dietă organică este și o dietă sănătoasă. Am putea economisi miliarde în asistența medicală, deoarece alimentația necorespunzătoare este cauza multor boli și afecțiuni.