Biscuiți diabetici, cum pot înlocui zahărul normal cu granule de fructoză; ck și forum de cofetărie
Membru din 11 martie 2005
84 postări (ø0.01/zi)
Membru din 17 ianuarie 2002
3.084 postări (ø0.45/zi)
Așa cum s-a scris adesea, fructoza are cu aproximativ 20% mai multă dulceață decât zahărul normal de masă, atunci ar trebui să utilizați corespunzător mai puțină fructoză. În ceea ce privește caloriile, acest lucru are ca rezultat doar o mică reducere. 100g fructoză au aproximativ 8 BU.
În caz contrar, există multe fire cu rețete de cookie-uri pentru diabetici, aici am legat câteva.
Membru din 11 martie 2005
84 postări (ø0.01/zi)
| M-am uitat aici și nu am găsit nimic, așa că da întrebarea. hmm, deci, în principiu, nu contează cu adevărat dacă fructoza sau zahărul normal în raport cu diabetul. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 17 ianuarie 2002
3.084 postări (ø0.45/zi)
Nu, nu este cu adevărat adevărat, fructoza este metabolizată diferit și duce la o creștere mai lentă a zahărului din sânge decât zahărul de masă normal. Astăzi, însă, fructoza nu mai este recomandată ca înlocuitor pentru diabetici, deoarece efectul acestor înlocuitori de zahăr asupra sângelui este adesea dificil de evaluat. În același timp, fructoza pare să favorizeze acumularea de grăsime corporală. Cantitățile mici de zahăr de masă nu sunt de fapt o problemă pentru diabetici, dar este mai bine să folosiți înlocuitori ai zahărului fără calorii.
Membru din 12 noiembrie 2006
18 postări (ø0/zi)
citeste-ti retetele cu mare interes. Dar acum problema mea: am un diabetic în familie și un alergic la sorbitol (inclusiv toți derivații sorbitolului).
Ce rețete ar trebui să coc pentru Crăciun?.
Până acum am făcut schimb de zahăr în funcție de tipul de cookie. Dacă intră puțin zahăr, am luat zahăr normal. Niciunui dintre ei nu le place mierea.
Dar zaharul brut din trestie are aceleași proprietăți ca și zahărul industrial pentru diabetici - până acum doza de insulină a fost pur și simplu crescută, dar acesta nu este galbenul oului .
Membru din 07/09/2006
3.341 postări (ø0.64/zi)
Vă rog, este clar că toată această agitație cu privire la îndulcitorii diabetici este în mare măsură un punct de vânzare al producătorilor. La ce folosește un înlocuitor al zahărului cu consum de carbohidrați sub formă de făină și conștiința bună imaginată „oricum nu mănânc zahăr”?
Disciplina și creditarea BE consumate este singura formă care trebuie respectată pentru diabetici.
Biscuiții, prăjiturile, pâinile, tăiței sunt carbohidrați și nu beneficii - ceea ce se consumă cu ele trebuie fie injectat, fie salvat în alt mod, cu sau fără înlocuitori.
Membru din 17 ianuarie 2002
3.084 postări (ø0.45/zi)
În ciuda obiecțiilor lui Rodaroda, când mama mea (diabetică) era încă în viață, am simțit ca și tine, în fiecare an mă confruntam cu problema cookie-urilor pe care le puteam coace. Acum că am încercat să includ cookie-urile în BE-ul lor, am căutat întotdeauna rețete în care un cookie nu costă deja 1 BE sau chiar mai mult și apoi am luat o decizie. Face o mare diferență atunci când aveți 8 sau mai multe cookie-uri (2 BE) disponibile pe tot parcursul zilei în loc de 1-2. Cu toate acestea, nu a trebuit să mă lupt cu problema dumneavoastră de alergie la sorbitol. Dar cu siguranță ați găsit deja înlocuitori de zahăr pe care îi puteți folosi.
Macroons sau pâinea scurtă cu făină integrală sunt de fapt cele mai bune și tind să coacă prăjituri mici. Deseori pur și simplu am dublat cantitatea de prăjituri, am întins subțire aluatul sau am format prăjituri mai mici și apoi am convertit în mod corespunzător, conform următorului model: Rețeta ar trebui să conducă la 80 de prăjituri, am făcut 120 din ele, deci nu 8 = 1 BE, ci 12 = 1 BE
100 g făină de grâu integral
150 g făină de grâu (1050)
0,5 lingurițe praf de copt
50 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
125 g unt (margarina)
1 ou
1 lingurita indulcitor
75 g nucă de cocos deshidratată
1 linguriță suc de lămâie
Proteină
făină pentru rulare
Puneți făină, praf de copt, quarc cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi într-un bol și amestecați scurt cu cârligul pentru aluat. Adăugați oul, îndulcitorul, 50 g nucă de cocos deshidratată și suc de lămâie, amestecați cu cârligul pentru aluat, apoi frământați cu mâinile într-o patiserie fermă. Înfășurați aluatul în folie de aluminiu, răciți-l timp de 1 oră, apoi întindeți grosimea de 3 până la 4 milimetri pe o suprafață de lucru ușor făinată și tăiați talerii sau alte forme. Sau doar răciți aluatul pentru scurt timp, formați-l într-o rolă (ø 4 cm), înghețați-l în congelator și tăiați-l în felii subțiri. Îndepărtați talerele cu albuș de ou și presărați restul de nucă de cocos deshidratată. Se coace pe o tavă bine unsă sau tapetată cu hârtie de copt la 175 ° C (gaz: nivel 2) timp de 10-15 minute. Lăsați să se răcească complet.
Face 80 de bucăți, fiecare cu: 0,6 proteine, 1,7 g grăsimi. 2,3 g carbohidrați, 28 de calorii (5 bucăți = 1 BE
2 albușuri
50 g zahăr din fructe
1 lingura suc de lamaie
1 lingurita indulcitor
125 g migdale rase
50 g fulgi de ovăz fraged
2 lingurite de scortisoara
2 linguri de migdale rase pentru a se întinde
40g ciocolată neagră pentru diabetici
10 g grăsime vegetală
20 g bucăți de migdale
Bateți albușurile până sunt pe jumătate ferme, apoi turnați încet zahărul continuând să lucrați. Adăugați suc de lămâie și îndulcitor, bateți până devine ferm. Se amestecă migdalele rase, fulgii de ovăz și scorțișoară, se amestecă în albușuri, se lasă să stea aproximativ 15 minute. Rolați aluatul în porții mici de 5 mm grosime pe migdale rase. Decupați inimi mici sau alte forme. Coaceți pe o tavă unsă sau pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt la 150 ° C (gaz: nivel 1) timp de 20 de minute. Lasă să se răcească. Topiți ciocolata neagră cu grăsimea vegetală într-o baie de apă și periați biscuiții cu ea. Decorați cu fărâmă de migdale și lăsați-o pe o grătar.
Face 40 de bucăți, fiecare pentru: 1,2 g proteine, 2,6 g grăsimi, 3,1 g carbohidrați, 45 calorii, 4 bucăți = 1 unitate de pâine.
200 g făină
1 vârf de praf de copt
1 ou
2 lingurițe de îndulcitor lichid
100 g unt sau margarină
1 vârf de scorțișoară
1 lingurita coaja de portocala razata marunt
75 g nuci tocate grosier
1. Frământați rapid toate ingredientele într-un aluat. Se modelează într-o rolă, se înfășoară în hârtie pergament și se pune la frigider pentru câteva ore.
2. Preîncălziți cuptorul electric la 200 ° C. Tăiați 60 de taleri din aluat cu un cuțit ascuțit. Așezați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 10-12 minute (gaz: nivel 3).
5 bucăți conțin: 1 unitate de pâine, 3,5 g proteine, 10 g grăsimi, 13 g carbohidrați, 160 calorii
2 albușuri
1 vârf de sare
180 g alune macinate
1/2 linguriță praf de copt
3 lingurițe de îndulcitor lichid
niște coajă de lămâie netezită fin, netratată
25 g alune
Prăjește alunele în cuptor la foc ușor, apoi freacă-le cu o cârpă până se desprind pielea maro. Macinati marunt alunele prajite. Albușurile se bat cu sare până se înțepenesc, se amestecă nucile, praful de copt, îndulcitorul și coaja de lămâie și se acoperă și se răcește aluatul timp de 30 de minute. Formați în 20 de bile mici, fiecare apăsând o nucă întreagă, neprăjită în mijloc. Coaceți macaroanele cu nuci pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt la cuptor la 200 ° C timp de 5 până la 8 minute.
1 BU = 8 bucăți
3 albușuri
40 g fructoză
1/2 linguriță îndulcitor
100 g alune macinate
1 linguriță de scorțișoară
1 linguriță condiment turtă dulce
Poftă de lămâie (netratată)
Pregătire:
Bateți albușul de ou până devine rigid, apoi introduceți fructoza, nucile și ingredientele rămase. Puneți grămezi mici pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la 150 ° timp de aproximativ 20 de minute. Rețeta face aproximativ 45 de bucăți.
100 g cartofi fierți
200 g migdale curățate, rase (dacă este posibil, nu folosiți migdale pre-măcinate, ci curățați-le proaspete și macinați-le cât mai fin posibil)
1 albus de ou
2 picături de ulei de migdale amare
25 ml îndulcitor
50 g praf de cacao
Curățați cartofii și presați-i cât sunt încă fierbinți. Se amestecă bine migdalele cu albușul de ou și se frământă treptat în îndulcitor. Se lucrează în piureul de cartofi, se adaugă ulei de migdale amare. Se răcește amestecul timp de 30 de minute. Formați în bile mici și rotiți-le în pudră de cacao.
În total 1421 Kcal, 3,5 BU