Biscuiți sănătoși - acesta este clasicul IKK
Crăciunul este timpul cookie-urilor. Dar trebuie să fie întotdeauna clasicele bogate în calorii? Rețetele sănătoase pentru fursecuri folosesc mai puțină făină, unt sau zahăr. Vă puteți bucura, de asemenea, de o delicioasă masă vegană de Crăciun. Și ai copt vreodată dulciuri cu quark?
Iată cum puteți transforma aproape orice rețetă în delicii mai sănătoase cu alternative pentru zahăr, făină sau unt. Sau încercați variantele noastre pentru ochi de înger cu alune, făină integrală și gem de cireșe, turtă dulce Elisen cu zahăr din floare de nucă de cocos sau semilune cu vanilie cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă doriți să faceți fără produse de origine animală și gluten, ar trebui să încercați delicioasele macaroane de fructe și nucă de cocos. Și dacă vă place marțipanul și fisticul, avem o sugestie pentru dvs. pentru buzunarele delicioase umplute din aluat pentru biscuiți cu ulei de quark.
Cum să coaceți mai sănătos
1. Mai puțin unt
O mulțime de grăsimi, dar al naibii de gustoase: Untul este un ingredient de bază în majoritatea rețetelor de biscuiți și biscuiți. Dar există mai multe modalități de a trișa. Untul pe jumătate de grăsime vă poate economisi calorii pe o mulțime de prăjituri. Doar înlocuiți cantitatea unu la unu.
Este puțin mai dificil să folosiți sos de mere în loc de unt. Acest lucru face pentru un aluat neted. Are puțin gust propriu când este coaptă, dar are propria dulceață. Prin urmare, puteți utiliza, de asemenea, mai puțin zahăr decât în rețeta originală. Pentru a încerca, pur și simplu înlocuiți o parte din grăsime cu sos de mere. Utilizatorii mai avansați nu fac unt și folosesc doar mere. O piure de banane poate înlocui, de asemenea, o parte din grăsimea din rețetă. Dar apoi gustul puternic al bananei ar trebui să se potrivească cu cookie-urile.
Este mai ușor cu prăjiturile făcute din aluat. De asemenea, puteți folosi brânză de vaci sau iaurt aici. Sau ulei vegetal lichid. Atunci 80% din cantitatea specificată de grăsime este suficientă.
2. Mai puțin zahăr
Cea mai ușoară modalitate este de a folosi mai puțin zahăr decât se precizează în rețeta originală. Fursecurile dulci de Crăciun, în special, sunt coapte de obicei cu mult zahăr. Dar chiar și cu o cincime sau chiar cu un sfert mai puțin de zahăr, prăjiturile au un gust foarte bun. De asemenea, vei fi mai sănătos și vei avea mai puține calorii.
De asemenea, puteți economisi calorii cu alternative de zahăr. Mulți, de asemenea, lasă nivelul zahărului din sânge să crească mai încet și conțin mai multe oligoelemente sau fitochimicale decât zahărul rafinat. Cu toate acestea, au adesea o dulceață diferită de zahăr și o densitate diferită. Prin urmare, este posibil să trebuiască să experimentați puțin când coaceți până când veți găsi dulceața ideală.
Alternativele posibile la zahărul de masă sunt zahărul din floare de cocos sau zahărul de mesteacăn xilitol. Pentru a face acest lucru, puteți schimba pur și simplu cantitatea specificată de zahăr una la una. Trebuie să fii puțin mai atent cu stevia. Pentru că este mult mai dulce decât zahărul și prea mult poate avea un gust amar. Dar este absolut scăzut în calorii.
Mierea, siropul de agave și siropul de arțar sunt, de asemenea, potrivite pentru coacere. Cu toate acestea, dacă utilizați aceste ingrediente, trebuie să vă asigurați că aluatul nu devine prea curgător. Fursecurile sănătoase au, de asemenea, un gust delicios, cu dulceața fructelor uscate tocate, cum ar fi curmalele sau caisele.
3. Mai puțină făină
Dacă doriți mai puțini carbohidrați goi în brutăria dvs. de Crăciun, puteți manipula făina clasică de grâu în diferite moduri. Făina integrală sau făina de spelt poate fi utilizată de obicei unu-la-unu în loc de făină albă. Făina integrală de spelt are un gust ușor de nuci și, prin urmare, se potrivește perfect cu fursecurile cu nuci. Rafturile supermarketurilor sunt acum pline și de făină de cocos, făină de porumb, făină de migdale și alte soiuri cu conținut scăzut de carbohidrați. În funcție de tipul de prăjitură, în loc de făină de grâu albă pot fi utilizate și nuci măcinate sau fulgi de ovăz.
Care alternativă la zahăr este cea mai sănătoasă?
Alternativele la zahăr umplu acum rafturile supermarketurilor. Zahărul de mesteacăn, siropul de agave, stevia și altele asemenea au multe avantaje față de zahărul tradițional de uz casnic - dar au și unele dezavantaje.
Zahar de mesteacan
Xilitolul sau zahărul de mesteacăn este un alcool de zahăr. Oferă cu 40% mai puține calorii decât zahărul de masă și poate reduce chiar cariile dentare. Contrar a ceea ce sugerează numele, este de obicei produs chimic și are un efect laxativ în cantități mari.
Sirop de agave
Spre deosebire de zahărul de masă, siropul de agave constă în principal din fructoză. În comparație cu glucoza, acest lucru duce la o eliberare mai mică de insulină, dar în cantități mari poate deteriora ficatul.
Sirop din esență de arțar
Ca produs pur natural, siropul de arțar conține minerale valoroase spre deosebire de zahărul de masă. Cu toate acestea, stimulează eliberarea insulinei la fel de mult ca zahărul normal - ceea ce duce la o ardere mai mică a grăsimilor și la mai multă foame.
Miere
Produsul delicios pentru apicole obține rezultate nutritive valoroase și proprietăți de promovare a sănătății datorită efectului său antibacterian. Cu toate acestea, mierea este alcătuită din 80% zahăr și, prin urmare, nu este mult mai bună decât zahărul obișnuit de masă.
Zahar din floarea de cocos
Se spune că nectarul cristalin al florii de cocos face ca nivelul zahărului din sânge să crească mai lent decât zahărul alb - dar acest lucru nu a fost pe deplin dovedit științific. De asemenea, conține ceva mai mulți nutrienți, dar este aproape la fel de bogată în calorii.
Stevia
De 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă, dar aproape fără calorii - beneficiile steviei sunt evidente. Cu toate acestea, nu există studii pe termen lung privind potențialele reacții adverse, astfel încât stevia trebuie consumată cu precauție.
Mâncare bună - mâncare proastă
Fără zahăr am părea literalmente proști - la urma urmei, ne alimentează creierul cu energie vitală. Dar pentru ca combustibilul să nu aibă un postgust dulce-amar, se aplică următoarele: cu măsură în loc de masă. Nutriționistul Achim Sam vă spune de ce prea mult zahăr este nesănătos și pentru ce alternative de zahăr sunt bune.