Blog - Care vitamina B12 pentru dieta vegană
Care vitamina B12 pentru dieta vegană ?
Puțină istorie
În secolul 19, medicii se confruntă cu o anemie misterioasă pe care nu o pot controla cu metodele convenționale ale momentului (consumul de carne roșie sau suplimente), care a dus la numeroase decese. Au numit-o „anemie pernicioasă”.
Abia în anii 1920 a descoperit o altă plumbă datorită în special doctorului american George Whipple care și-a tratat pacienții cu ficat crud. În 1948, vitamina B12 a fost identificată ca fiind responsabilă de beneficiile ficatului. Prin urmare, se va stabili ca vitamina de referință pentru tratarea acestui tip de anemie.
Vitaminele în general sunt esențiale deoarece nu pot fi sintetizate de corpul nostru, așa sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru și funcționează ca „catalizatori” sau „coenzime” pentru a efectua o serie de reacții chimice în interiorul celulelor noastre.
Această vitamină B12 (din grupul cobalaminelor) este, așadar, ca orice vitamină vitală prin aprovizionarea cu amine. Aparținând grupei B (vitamine solubile în apă) și solubile în apă, este, de asemenea, numită „vitamina roșie” prin conținutul său de cobalt.
Rolurile sale sunt multiple: alimentele care îl conțin fac posibilă în special ajutorul echilibru bun al sistemului nervos, A buna funcționare a sistemului imunitar, A metabolism bun energetic, și, prin urmare, la reduce oboseala. Eea participă, de asemenea, la sinteza globulelor roșii și procesele de diviziune celulară.
În principal o sursă de hrană
Există mai multe forme, toate rezultate din fermentarea microorganismelor, dar trebuie amintit că este singura vitamină care vine din lumea animalelor. Intr-adevar, sursele sale sunt în principal carnea (inclusiv măruntaiele), pește, ouă, brânzeturi și crustacee și moluște.
Unele produse de origine vegetală îl conțin de asemenea precum spirulina, dar problema bunei sale asimilări este dezbătută și poate pune la îndoială alegerea consumatorilor vegani de vitamina B12.
O sursă endogenă
Nevoile zilnice sunt foarte scăzute: aproximativ 2,5 micrograme pentru un adult sănătos.
Corpul nostru este capabil să producă o cantitate mică de vitamina B12: în colon și intestinul subțire care găzduiește un număr mare de bacterii care sunt atunci când trăiesc în echilibru sunt capabile să furnizeze o sursă internă.
De asemenea, riscul de epuizare este real: lipsa vitaminei B12 va provoca unele semne care nu înșeală, chiar dacă rezervele stocate în ficat și mușchi durează ceva timp pentru a le dezvălui (aproximativ 3 până la 5 ani după oprirea consumului).
Este posibil să măsurați-l printr-un test de sânge sau urină, în special prin combinarea dozei de homocisteină sau acid metilmalonic, care crește în cazul unei deficiențe.
Deși multe produse alimentare sunt deja îmbogățite cu vitamina B12, cum ar fi înlocuitori de produse lactate (în special soia), tempeh, anumite cereale și drojdie de bere, pentru a acoperi nevoile organismului este necesar să alegeți surse de suplimente alimentare organice în doza potrivită.
Recomandările zilnice, în funcție de vârstă, sunt cuprinse între 2 și 5 micrograme pe zi, pentru un adult sănătos. Ele cresc până la 6 micrograme pe zi pentru unele persoane, cum ar fi femeile însărcinate și care alăptează, persoanele în vârstă de peste 60 de ani, persoanele aflate în stres și/sau care suferă de tulburări digestive (care afectează stomacul, ficatul sau intestinul) și persoanele care au suferit o operație bariatrică (gastrică bandă sau bypass), care au o capacitate de asimilare mai slabă.
Într-adevăr, un stomac sănătos este esențial deoarece produce o proteină numită „factor intrinsec” care se unește cu vitamina B12 pentru a-i promova trecerea prin fluxul sanguin.
Un deficit de vitamina B12 are consecințe ușoare sau chiar grave, în funcție de persoană, vârsta, în special o deteriorare a sistemului nervos, anemie, oboseală cronică, scăderea apărării imune ....
Veganii vor avea un risc mai mare de deficiențe din cauza dietei lor (lipsite de produse de origine animală).
Prin urmare, înțelegem rolul esențial al acestei vitamine și concentrarea asupra unei diete echilibrate este singurul garantat pentru a-și acoperi nevoile, în special pentru persoanele care optează pentru o dietă vegetariană și chiar mai multe persoane vegane. Acestea vor acorda prioritate suplimentării.