Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Calorii prea puțin tangibile
Autor: Sabrina Rauth, Editor: Dr. Bertil Kluthe
© Fundația Kluthe pentru nutriție și sănătate
Vineri 22 februarie 2013
Legătura cu alte variabile ar putea îmbunătăți înțelegerea
Cât de departe trebuie să mergeți pentru a consuma caloriile pe care le oferă o chiftelă? După cum au descoperit internista californiană Sunaina Dowray și echipa ei, aceasta este o considerație care este mai importantă decât o simplă indicație a valorii energetice.
Poate că consumatorii sunt mai predispuși să aleagă alimente cu conținut scăzut de calorii atunci când știu cheltuielile de energie ale caloriilor pe care le consumă? Pentru a testa utilitatea unei astfel de referințe, oamenii de știință din California au făcut următorul experiment: au cerut aproximativ 800 de subiecți testați, majoritatea femei, să pună la punct un meniu pe internet. Sarcina a fost aceeași pentru toată lumea, dar participanții au primit informații suplimentare diferite. În acest scop, alimentele selectabile au fost prevăzute cu etichete. Au existat patru variante ale acestora: Etichete care nu au dezvăluit nimic despre conținutul de calorii. Etichete care furnizau informații despre acest lucru și etichete care, pe lângă calorii, au listat fie timpul de funcționare în minute, fie distanța de funcționare în mile, necesară pentru arderea caloriilor.
Dintre cele patru variante, cele mai promițătoare au fost caloriile și kilometrii. Respondenții fără alte informații au fost dispuși să consume 1.020 kilocalorii. Știai câte calorii ai consuma odată cu ea, ai ales în medie 927 kilocalorii. Cunoscând caloriile și timpul de funcționare necesar pentru a compensa, alegerea a căzut pe aproximativ 916 kilocalorii. Participanții care, pe lângă numărul de calorii, au aflat câte mile trebuie să parcurgă pentru a le consuma, au optat pentru o masă cu o medie de 826 kilocalorii.
Acest lucru are ca rezultat o scădere de aproximativ 200 de kilocalorii în comparație cu grupul fără informații (calorice), pe care participanții au fost pregătiți să îl renunțe dacă au primit informații suplimentare despre distanța de alergare compensatorie. Acest studiu nu poate spune dacă rezultatul ar fi fost comparabil în condiții reale. Cu toate acestea, majoritatea subiecților testați au fost de acord că ar prefera informații suplimentare despre consumul de energie. Pentru o chiftea subțire cu 250 de kilocalorii, cercetătorii au calculat o distanță de alergare de 2,6 mile, care corespunde la aproximativ 4,2 kilometri.
- Albert H (medwireNews, 27 decembrie 2012): Traducerea caloriilor în mile determină reduceri semnificative ale porțiunilor
- Dowray S, Swartz JJ, Braxton D, Viera AJ: Efectul potențial al etichetelor meniului bazat pe activitatea fizică asupra conținutului caloric al meselor selectate de fast-food. Appetite (2012) 10.1016/j.appet.2012.11.013
scris de Sabrina Rauth pe 22 februarie 2013 la 6:57