Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Dietele bogate în grăsimi încetinesc creierul
Joi, 14 iulie 2016
Câteva zile de alimente bogate în grăsimi sunt suficiente pentru a întrerupe alimentarea cu energie a creierului. Deși organismul are mecanisme de protecție pe termen lung, acestea sunt în detrimentul restului corpului și pot avea consecințe grave, inclusiv diabetul de tip 2.
Prea multe alimente bogate în grăsimi perturbă echilibrul dintre consumul de energie și cheltuială și pot duce la obezitate și alte boli legate de dietă, inclusiv diabetul de tip 2. Pe lângă aceste consecințe pe termen lung, se știe că chiar și câteva zile de alimente bogate în grăsimi afectează metabolismul mușchilor și ceasul intern.
Creierul uman este de fapt cel mai solicitant organ de energie din corpul nostru. Greutatea sa de aproximativ 1,4 kilograme reprezintă doar aproximativ 2% din greutatea corporală totală, dar creierul folosește o jumătate bună din carbohidrații ingerați cu alimente. Cu stres, această proporție crește și poate atinge valori de 90%! Creierul uman nu poate obține energie direct din grăsimi, dar o dietă bogată în grăsimi influențează aprovizionarea cu energie a creierului pe termen scurt și lung, așa cum a arătat un studiu recent.
Oamenii de știință din jurul prof. Dr. Jens Brüning, director al Institutului Max Planck pentru Cercetarea Metabolismului din Köln, a folosit o tehnică imagistică pentru a studia efectele unei diete bogate în grăsimi asupra creierului. „O dietă bogată în grăsimi scade consumul de glucoză în creier după doar trei zile”, explică Dr. Alexander Jais, autorul studiului publicat recent în revista „Cell”. „Deci creierul îi este foame, chiar dacă șoarecii mănâncă multe calorii în fiecare zi.” Deficitul energetic al creierului se datorează faptului că cantitatea crescută de acizi grași saturați din serul sanguin inhibă proteina care transportă glucoza în creier (GLUT-1). Fără acest transportor, glucoza nu poate traversa bariera hematoencefalică, care protejează creierul de pătrunderea unor molecule mai mari nedorite. Rezultatul: Deoarece creierul nu are rezerve de glucoză, nivelul glicemiei scade rapid. Fără măsuri de contrareglementare, acest lucru ar avea consecințe grave pentru organism.