Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Hrean; antiinflamatoare dure
Luni, 5 decembrie 2011
Planta nesigură provine din stepele Ucrainei, unde crește și astăzi sălbatic. În Germania, hreanul a fost folosit ca plantă medicinală, vegetală și condimentă încă din secolul al XII-lea. Rădăcina cu piele maro are o pulpă fermă, albă. Gustul ascuțit este cauzat de uleiurile de muștar care conțin sulf, care pot face ochii să se ude.
Atunci când se toacă hreanul, se eliberează enzima mirozinază care, din compușii uleioși de zahăr-muștar, eliberează uleiurile iritante, dar și antibiotice de muștar. Hreanul poate reduce inflamația și este bogat în vitamina C. Se spune că o compresă de hrean ajută la ameliorarea durerilor de cap. Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să se abțină de la consumul rădăcinii din cauza efectului său iritant. -> Ingrediente
depozitare
Ambalat etanș în folie alimentară, hreanul poate fi păstrat mult timp în frigider.
În bucătărie
Proaspăt ras, rădăcinile ar trebui să fie stropite cu suc de lămâie imediat, altfel hreanul se va rumeni.
Pentru a conserva vitaminele și a beneficia de picant, hreanul trebuie adăugat la feluri de mâncare doar ca ingredient de condiment la sfârșitul timpului de gătit. Când este gătit, hreanul are un gust destul de blând, asemănător cohlrabiului. Frunzele tinere pot completa salatele.
Informații despre serie „STEA săptămânii”
scris de Sabrina Rauth pe 5 decembrie 2011 la 7:40
DEBInet blog de nutriție - despre noi
Autorii noștri scriu pentru dvs. despre cele mai recente și interesante fapte din știința nutrițională și medicina nutrițională. Textele pregătite editorial nu se adresează doar experților, ci și tuturor celor interesați de subiectul „nutriției”.
Puteți avea articolele care vă sunt trimise prin buletinul informativ sau vă puteți abona prin flux RSS sau Twitter.
222 din articolele noastre de pe blog au fost selectate pentru seria de publicații a Societății pentru reabilitare în boli digestive și metabolice e.V. (GRVS). Cartea de lectură nutrițională rezultată a fost publicată de Pabst Science Publishers în 2017 și poate fi descărcată gratuit aici
„Blogul nutrițional DEBInet”
este un proiect al