Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Ierburile și condimentele protejează sau dăunează stomacului
Miercuri, 22 septembrie 2010
Îmbunătățesc gustul și rotunjesc aroma: Ierburile și condimentele dau o masă atingerea finală.
În plus, ierburile, condimentele și extractele lor au o lungă tradiție ca produse medicamentoase. Se știa în antichitate că ameliorează bolile.
Purtătorii de aromă pot promova sănătatea în diferite moduri. De exemplu, ceapa, usturoiul, ghimbirul, piperul și muștarul au efecte antimicrobiene. Bacteriile, dar și ciupercile și viermii, sunt respinse de ingredientele speciale ale acestor plante. Ghimbirul și cuișoarele pot inhiba inflamația și pot face plângerile reumatice mai suportabile, iar ghimbirul poate reduce și lipidele din sânge.
Efect controversat asupra stomacului
Ierburile și condimentele sunt bogate în substanțe vegetale secundare. Formate de plante ca apărare împotriva mâncării, ele provoacă de obicei sistemul imunitar. Cercetătorul Mofleh a investigat problema cum afectează aceste substanțe stomacul uman. Într-o recenzie, el a analizat dacă ierburile și condimentele protejează stomacul de boli sau mai degrabă îl rănesc. Mofleh subliniază că anumite condimente pot contracara ulcerele stomacale, lucru demonstrat de numeroase examinări la organismele vii și de studii clinice (vezi tabelul).
| chili | antisecretor | s-a format mai puțin acid stomacal; protejează membrana mucoasă |
| Cuișoare, scorțișoară, oregano, piper negru, curcuma, ghimbir | antioxidant | scade deteriorarea oxidativă a capilarelor mici |
| Curcuma, chimen, ghimbir, ardei iute, borage, chimen negru, oregano, lemn dulce, scorțișoară, cuișoare | inhibă bacteria Helicobacter pylori | Helicobacter pylori poate provoca ulcere gastrice |
| Scorțișoară, rozmarin, tarhon, oregano, busuioc, maghiran, ienibahar, cimbru, ardei iute | inhibă substanțele mesager | mai puține leziuni tisulare, mai puțină creștere necontrolată a țesuturilor |
În consecință, consumul de ierburi și condimente ar trebui să prevină sau să atenueze ulcerul gastric. Cu toate acestea, efectul depinde de cantitatea consumată. Un aport ridicat duce la efecte adverse.
Trebuie examinat în detaliu dacă efectele benefice sau nocive ale ingredientelor pe bază de plante din condimente și ierburi predomină în ulcerele gastrice, precum și doza sensibilă terapeutic.
Sursă:
Mofleh IAA: Condimente, xenobiotice pe bază de plante și stomac: prieteni sau inamici? (Recenzie) World J Gastroenterol 2010; 16 (22): 2710-2719
Probleme similare
scris de Sabrina Rauth pe 22 septembrie 2010 la 8:17