Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Sare; Prea mult te îmbolnăvește

Luni, 16 august 2010

arhiva

Sarea are, de asemenea, laturi pozitive - condimentează, conservă și are beneficii incontestabile pentru sănătatea umană - dar numai în cantitatea potrivită. Recomandarea este de 6 g pe zi. Acest lucru este mai mult decât dublat de mulți consumatori.

Izvoare de sare

80 la sută din sarea consumată provine din produse finite. Produsele sărate includ pâine, cârnați, brânză, supe, sosuri, conserve de legume, pizza și, în mod surprinzător, chiar și ciocolată. Consumatorul nu are nicio influență asupra acestei aprovizionări cu sare, cu excepția cazului în care practică renunțarea la confortul popular.

Prea multă sare este dăunătoare

Sarea se adaugă în alimente nu numai din motive gustative, ci și din motive igienice și tehnologice. Prea multă sare, totuși, favorizează tensiunea arterială crescută, care este una dintre cauzele infarcturilor și accidentelor vasculare cerebrale. Consumul excesiv de sare este suspectat de a contribui la cancer de stomac, osteoporoză și pietre la rinichi. Prin urmare, trebuie pus sub semnul întrebării dacă cantitățile uneori foarte mari de sare utilizate sunt cu adevărat necesare.

Ce vorbește împotriva reducerii sării?

Consumatorul nu ar avea dezavantaje gustative de a scădea sarea dacă procedura se desfășoară treptat. Cu toate acestea, industria ar trebui să accepte schimbări. Utilizarea igienică și tehnologică a sării în produsele finite ar trebui revizuită și, dacă o reducere apare dezavantajoasă, ar trebui dezvoltate noi abordări. Cu toate acestea, dezavantajele de timp și de cost care apar inițial ar avea rezultate pe termen lung pentru sănătatea consumatorului.

Sfaturi pentru consumatori:

  • Acordați atenție conținutului de sodiu al alimentelor ambalate. Înmulțit cu un factor de 2,5, veți obține o indicație a conținutului de sare de masă pe care îl poate conține. Aportul recomandat de sare este de 6 g pe zi.
  • Consumați rareori alimente bogate în sodiu.
  • Adăugarea de sare cu agitatorul de sare reprezintă doar o mică parte din consumul de sare. Cu toate acestea, nu trebuie să lăsați acest lucru să devină un obicei și să încercați în prealabil pentru a vedea dacă într-adevăr trebuie să adăugați sare.
  • Întrebați brutarul și măcelarul despre produsele cu conținut scăzut de sare.

  • Barr SI: Reducerea aportului de sodiu din dietă: contextul canadian. APPL PHYSIOL NUTR METAB 2010; 35: 1-8
  • BfR (2009): a treia ședință a Comisiei BfR pentru nutriție, produse dietetice, alimente noi și alergii.3 Măsuri de reducere a conținutului de sare din alimente. 08/10/2010
  • Foodwatch (2009): conținut ridicat de sare în multe produse finite. 10.08.2010
  • Foodwatch (2009): Produse sărate. 10.08.2010
  • He FJ, MacGregor GA: Reducerea populației consumului de sare la nivel mondial: de la dovezi la implementare. PROG CARDIOVASC DIS 2010; 52: 363-382
  • Klaus D, Hoyer J, Middeke M: Restricție a sării pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. DEUTSCHES AERZTEBLATT 2010; 26: 457-462
  • Sacks FM, Campos H: Terapie dietetică în hipertensiune. N ENGL J MED 2010; 362: 2102-12

La subiect

Probleme similare

scris de Sabrina Rauth pe 16 august 2010 la 10:27