Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Scăzut de grăsimi vs.
Joi, 3 mai 2018
Într-un studiu recent, rezultatele după o dietă de un an cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi au fost comparabile. Gama largă de modificări ale greutății la subiecții testați, care nu ar putea fi explicată prin diferențe genetice sau diferențe în metabolismul carbohidraților/insulinei, îi descurcă pe oamenii de știință.
Cum poți slăbi mai bine? Evitând grăsimile sau carbohidrații? În timp ce doar 10-30 la sută din energia consumată în dieta cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui să provină din grăsimi, în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, aportul de carbohidrați (de obicei în jur de 50 la sută din energia consumată) este limitat la diferite grade. Faptul că una dintre cele două diete are mai mult succes în pierderea în greutate a fost controversat de mulți ani. De asemenea, nu este clar în ce măsură factorii individuali, precum predispoziția genetică, metabolismul carbohidraților/insulinei și colonizarea intestinului cu microorganisme, influențează succesul strategiilor de slăbire. „Cu toții am auzit povești de la un prieten care a urmat o dietă - a funcționat excelent - și apoi un alt prieten a încercat aceeași dietă și nu a funcționat deloc”, explică prof. Christopher Gardner de la facultatea de medicină de la Universitatea Stanford (SUA). „Asta pentru că suntem cu toții foarte diferiți și abia începem să înțelegem motivele acestei diversități. Poate că nu ar trebui să ne întrebăm care este cea mai bună dietă în sine, dar care este cea mai bună dietă pentru cine? "
Pentru a înțelege mai multe despre legătura dintre diferite diete, dispoziții genetice și metabolismul carbohidraților/insulinei, Gardner și colegii săi au efectuat un studiu de intervenție comparativă de un an în care 609 bărbați și femei în vârstă de 18 până la 50 de ani (IMC între 28 și 40 de ani) kg/m 2). La începutul studiului, oamenii de știință au identificat variante ale a trei gene care sunt asociate cu metabolismul grăsimilor și glucidelor de la toți participanții. Secreția de insulină a fost, de asemenea, măsurată după încărcarea orală a glucozei.
Subiecții au fost împărțiți aleator în două grupuri de studiu. Primul grup ar fi trebuit să mănânce conform principiilor dietei cu conținut scăzut de grăsimi timp de un an, în timp ce criteriile dietei cu conținut scăzut de carbohidrați au fost decisive pentru al doilea grup. Pentru a susține schimbarea dietei, toți subiecții testați au primit cursuri regulate de formare, în care s-a pus accentul pe importanța unei diete sănătoase și sănătoase, pentru care, de exemplu, este caracteristic consumul abundent de legume și auto-pregătirea meselor, limitând în același timp consumul de alimente procesate industrial.
Fiecare grup a început cu o fază introductivă de opt săptămâni în care subiecților testați li s-a cerut să își limiteze aportul de grăsimi sau carbohidrați la maximum 20 de grame pe zi, în funcție de grup. Aceasta corespunde, de exemplu, cu o felie și jumătate de pâine integrală pe zi sau cu o mână mare de nuci. După cele opt săptămâni, subiecții ar trebui să-și mărească treptat aportul de grăsimi sau carbohidrați până să atingă nivelurile pe care credeau că le pot menține pe termen lung. La sfârșitul fazei de studiu de un an, subiecții din grupul cu conținut scăzut de grăsimi au consumat în medie cu 30 de grame mai puține grăsimi decât la începutul studiului, iar aportul de carbohidrați din grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a scăzut, de asemenea, cu o medie de 115 grame.
După un an, participanții la grupul cu conținut scăzut de grăsimi pierduseră în medie 5,3 kilograme, cei din grupul cu conținut scăzut de carbohidrați chiar și 6,0 kilograme. Cu toate acestea, diferența dintre cele două grupuri nu a fost semnificativă statistic, astfel încât, conform acestui studiu, niciuna dintre cele două diete nu este superioară. Ceea ce este frapant, cu toate acestea, este gama largă de fluctuații în schimbările de greutate. În timp ce unele persoane testate au slăbit în jur de 27 de kilograme într-un an, altele chiar s-au îngrășat între 7 și 9 kilograme. Când au comparat profilele genetice și metabolismul glucozei/insulinei, oamenii de știință nu au găsit dovezi ale unei legături cu succesul pierderii în greutate. „Acest studiu închide ușa unor întrebări, dar deschide noi uși. Avem o mulțime de date pe care le putem folosi în studii exploratorii secundare ”, spune Gardner. Ar fi de conceput, de exemplu, că diferențele epigenetice sau diferențele în colonizarea intestinelor ajută la determinarea conceptului de slăbire potrivit pentru cine.