Blogul Lobodis - Alegerea cafelei verzi este secretul unei cafele bune!
Dacă cafeaua verde este astăzi noul aliat al dietelor de slăbire și bunăstare, știați că este mai presus de toate responsabilă pentru calitatea unei cafele? Pentru a vă trezi toate simțurile în timpul degustării, Lobodis selectează riguros boabele de cafea verde înainte de prăjire. Acesta este secretul nostru ca prăjitor !
Ce este cafeaua verde ?
cafeaua verde este pur și simplu sămânța pomului de cafea. Sub efectul climatului, florile albe ale arbustului se transformă în fructe și apoi se înroșesc. În fiecare cireș de cafea se ascunde un sâmbure format din două semințe, cu excepția caracolelor. Când ajung la maturitate, grupele de fructe sunt recoltate și dezbrăcate de pulpa lor, semințele extrase sunt cafea verde.
Pentru a proteja calitatea acestor prețioase boabe de cafea, Lobodis lucrează numai cu producătorii care practică recolta manuală.
După uscare la soare, boabele sunt riguros sortate și ambalate în loturi de diferite calități. Cafele verzi selectate de Lobodis sunt trimise la Bain de Bretagne pentru prăjire..
Alegerea cafelei verzi, meseria unui expert !
Standarde internaționale definite de Asociația Specialty Coffee (SCA) permite selectarea boabele bune de cafea verde conform caracteristicilor precise. Acest protocol, numit Sistem de clasificare a cafelei verzi (GACCS), se bazează peobservarea mărimii, aspectului și culorii bobului.
- Sita: această unitate de măsură este utilizată pentru a evalua dimensiunea și densitatea boabelor. Selecția trebuie să fie omogenă pentru o prăjire mai bună.
- Aspectul: boabele deteriorate, prea umede sau cu urme de mucegai trebuie aruncate pentru a păstra calitatea finală a cafelei.
- Culoarea: cafeaua este un produs viu și recolta ei trebuie să fie recentă. O cafea verde cu un ton albastru este, în general, mai proaspătă decât o cafea verde, destul de galbenă !