Blue Cheese - Info, Calorii, Grăsime; Fă-o singur
După cum știe toată lumea, alimentele infestate cu mucegai nu mai sunt potrivite pentru consum. În cazuri rare, mucegaiul poate fi îndepărtat cu generozitate, dar în general ar trebui să aruncați produsul complet. Singura excepție este brânza albastră. Matrița verde-albăstruie care trece prin brânză este nobilă și netoxică.
Brânza albastră are un gust deosebit de consistent datorită culturilor de ciuperci. Cu cât conține mai mult mucegai, cu atât este mai aromată brânza. Cu aroma sa extraordinară, nu trebuie să lipsească pe niciun fel de brânză. Dar are și gust bun pe pâine, condimentează salata mixtă sau conferă sosului de brânză o notă specială.
Ce este brânza albastră?
Brânza albastră este un tip de brânză în care cultura non-toxică a mucegaiului Penicillium roqueforti este amestecată înainte de a se matura. Acest tip de mucegai albastru își ia numele, deoarece a fost găsit pentru prima dată în orașul francez.
- Spre deosebire de mucegaiul convențional, este netoxic.
- Pentru ca ciuperca să crească bine, brânza albastră este înțepată în timp ce se maturizează. Aceasta înseamnă că ace groase sunt folosite pentru a străpunge roata brânzei, astfel încât aerul să poată pătrunde. Deoarece oxigenul favorizează creșterea mucegaiului.
- Deoarece umiditatea contribuie și la formarea mai rapidă a mucegaiului albastru, brânza este tratată cu cârpe umede pentru a se matura.
Brânza albastră poate fi consumată și de persoanele care au intoleranță la lactoză, deoarece mucegaiul distruge zahărul din lapte.
În timpul sarcinii Cu toate acestea, ar trebui să vă abțineți să vă bucurați de tipul picant de brânză, deoarece brânza albastră nu este neapărat imună la listeria. Cu toate acestea, opiniile experților diferă, astfel încât să puteți găsi și recomandări contrare.
Brânza poate fi păstrată la frigider până la 30 de zile. Cu cât îl păstrați mai mult, cu atât va avea un gust mai strict. Brânza albastră trebuie scoasă din frigider cu 30 de minute înainte de consum, pentru a-și putea dezvolta aroma.
Brânza albastră nu este întotdeauna făcută din lapte de vacă. Se face și din lapte de oaie sau de capră.
Pe lângă brânza albastră, există și tipuri de brânză cu mucegai alb, precum Camenbert. Puteți găsi mai multe informații aici: Brânză de mucegai
Ingrediente de brânză albastră
De regulă, brânza picantă cu venele de mucegai albastru are un conținut de grăsime de peste 50 la sută și este apoi una dintre brânzeturile de cremă sau dublu nivel de cremă. Brânza albastră cu un conținut mai scăzut de grăsime este făcută doar de câteva brânzeturi.
Pe lângă grăsimi, proteine și carbohidrați, consumați și vitaminele A, E și B2 în brânza albastră. În plus, această brânză poate servi cu minerale și oligoelemente precum sodiu, potasiu, calciu și magneziu.
Prezentare generală a valorilor nutriționale ale brânzei albastre: