Boala celiacă Annecy și alte alergii alimentare
Alergia alimentară este definită ca o reacție adversă după ingestia de alimente și care rezultă dintr-un răspuns imun inadecvat. În acest caz, puteți observa simptome digestive, cutanate sau respiratorii. Printre alergii găsim, de exemplu, alergie la proteinele din vacă de la sugari, la nuci ...
În acest context, acestea nu trebuie confundate cu intoleranțe care nu implică sistemul imunitar (intoleranță la lactoză, fructoză etc.). Acestea sunt legate de lipsa de digestie a alimentelor. Astfel, simptomele sunt în principal digestive (dureri de stomac, diaree etc.). Adesea puteți tolera cantități mici. Dieteticianul vă poate ajuta să aflați nivelul de toleranță.
Ce este boala celiacă (intoleranță la gluten) ?
Boala celiacă nu este considerată o alergie, ci o intoleranță permanentă la gluten. Distruge „pereții” intestinului subțire. Acest lucru duce la malabsorbția nutrienților, în special a fierului, calciului și vitaminei B9.
Glutenul este un ansamblu de proteine conținute în anumite cereale: grâu (grâu, spelt etc.), secară (triticale), orz.