Boala celiacă - Pâine fără gluten și multe altele
Astăzi auziți de intoleranță la gluten peste tot. Boala celiacă, întrucât intoleranța la gluten este corect menționată în termeni medicali, este cea mai frecventă intoleranță alimentară. Numai în Germania există aproximativ 300.000 de persoane afectate, iar pâinea fără gluten și alte alimente fac deja parte din gama standard în multe magazine.
Ce este glutenul
Glutenul este o proteină care se găsește în multe tipuri de cereale. Adezivul este cel care asigură, de exemplu, că aluatul sau făina se leagă când adăugați apă sau lapte. Adezivul se găsește în grâu, orz, secară, ovăz, spelta și spelta verde. Șansa ca un aliment să intre în contact cu una dintre aceste cereale este relativ mare. Numai porumbul, orezul și meiul nu conțin gluten. Pâinea fără gluten este aproape imposibil de obținut, deoarece glutenul este conținut în toate tipurile obișnuite de făină. Dar ce înseamnă o intoleranță la gluten?
Motivul bolii celiace
Informațiile de bază despre intoleranța la gluten sunt explicate aici la Nature Love în blog. În esență, este o boală autoimună care este declanșată de o particularitate a intestinelor persoanei afectate. Glutenul provoacă inflamația mucoasei intestinale și o poate distruge în mare măsură. Sistemul imunitar atacă celulele din organism atunci când glutenul este ingerat. Datorită membranei mucoase inflamate din intestin, alimentele nu mai pot fi digerate. Rezultatul este diareea, uneori cu bucăți nedigerate și vărsături frecvente. Boala celiacă tulbură în primul rând digestia.
Cauzele sunt probabil parțial în gene. Cu toate acestea, există și infecții care pot duce la intoleranță la gluten. Numărul de boli din Suedia sugerează, de asemenea, că consumul de cereale în copilărie, așa cum este obișnuit în Suedia, crește riscul. Boala apare mai frecvent la femei și aici fie ca bebeluși, fie la 40 de ani.
Cerealele sunt tabu în boala celiacă
Cum recunoașteți intoleranța la gluten?
Nu este atât de ușor să stabiliți dacă aveți voie să mâncați numai pâine fără gluten. Tulburările de spălare apar rapid la copii. Dacă copilul are boală celiacă, este sensibil subțire și adesea suferă de probleme digestive. Tipice sunt petele din smalțul dinților, pe care dentistul le observă de obicei atunci când erup al doilea dinți. Dacă reacționați incorect la boala celiacă, riscul de cancer crește.
Adulții nu au semne atât de clare pe care să se bazeze. Intestinul inflamat duce la diaree și la alte probleme digestive și pentru dumneavoastră. Cu toate acestea, nu orice intoleranță alimentară este o boală celiacă. Chiar dacă reacțiile sunt agravate de ingestia de cereale, acesta nu este încă un diagnostic fiabil și ar trebui clarificat cu siguranță de către un medic.
Tratamentul
Vestea proastă este că intoleranța la gluten este incurabilă. Cu toate acestea, există o mică licărire de speranță pentru cei afectați. Dacă evitați în mod constant glutenul și urmați o dietă strictă, simptomele vor dispărea după câteva săptămâni. Dieta în sine este mai dificilă decât crezi. Pe de o parte, trebuie să vă asigurați că o listă lungă de alimente este lăsată complet. Pe de altă parte, trebuie, de asemenea, să preveniți ca alimentele dvs. să intre în contact cu glutenul. Este necesară o pregătire strict separată și curățarea regulată a suprafeței de lucru în bucătărie.
Meiul nu conține gluten
Pâine fără gluten
Chiar dacă glutenul este conținut în majoritatea tipurilor de cereale, adică produsele de patiserie sunt tabu, puteți cumpăra pâine fără gluten astăzi. Unii brutari s-au specializat în produse de patiserie fără gluten și oferă alternative. De asemenea, puteți comanda pâine fără gluten prin corespondență. Cu toate acestea, este incontestabil că dieta specială și dieta fără gluten nu sunt doar complexe, ci și costisitoare.
Incurabil
Adevărul trist este că boala celiacă este de fapt incurabilă astăzi. Este o boală gravă, ale cărei consecințe pot fi evitate doar prin urmarea unei diete stricte. Dacă intoleranța la gluten rămâne netratată, are consecințe grave pentru cei afectați.
În primul rând, substanțele nutritive nu mai sunt absorbite prin mucoasa intestinală inflamată. Rezultatul este simptomele carențiale. Numeroase alte boli se pot dezvolta în contextul bolii celiace. Spectrul variază de la depresie la boli de piele și tulburări menstruale la femei. Formarea tumorilor ca urmare a intoleranței netratate la gluten este deosebit de periculoasă.
dieta pe tot parcursul vieții
Prin urmare, dieta pe tot parcursul vieții este inevitabilă atâta timp cât medicamentul nu face o descoperire și se găsește un remediu. În prezent, lucrăm la cel puțin un medicament care poate neutraliza cantități mici de gluten care au fost ingerate accidental. Dacă urmezi o dietă, poți trăi o viață fără alte restricții. Există suficiente alternative fără gluten care permit o dietă fără a renunța la multe alimente.
calitatea vieții
Boala celiacă este un diagnostic fatal care necesită cu siguranță o schimbare radicală a stilului de viață. Dacă v-ați împăcat cu boala și cu dieta necesară, atunci este posibilă o viață fără o mare pierdere a calității vieții. Chiar și lanțurile de fast-food oferă acum mâncare fără gluten, iar multe restaurante au opțiuni alternative de preparare.
Diagnosticul de intoleranță la gluten înseamnă acordarea unei atenții deosebite dietei și evitarea strictă a alimentelor care conțin gluten. Când călătoriți, aveți adesea cu voi propria pâine fără gluten.
Suspiciune
Boala celiacă este cea mai frecventă formă de intoleranță alimentară, dar este relativ rară. Dacă apar simptome tipice, cum ar fi diareea și textura slabă a pielii, acest lucru nu înseamnă automat că sunteți intolerant la gluten. Chiar dacă puteți cumpăra pâine fără gluten și multe alte alimente fără gluten, tot nu ar trebui să începeți o dietă fără un diagnostic adecvat. Dacă există suspiciuni, atunci prima modalitate este să consultați un medic.