Bob de mare în stil Karaburun - rețetă cu imagine
1.Situat lângă Izmir pe coasta Mării Egee, satul Karaburun (numele înseamnă literalmente „peninsula neagră”) este cunoscut în toată țara pentru fructele sale de mare sănătoase și ușoare.
2.Sosul în care se gătește peștele conform acestei rețete constă din ulei de măsline, făină, sare, apă și suc de lămâie; dacă înlocuiți apa cu lapte, sosul devine și mai substanțial. Acest preparat delicios este preparat în principal de femei care lucrează pe câmp și are avantajul de a fi rapid și ușor de preparat.
3.Bobul de mare, cunoscut și sub numele de biban de mare sau lup de mare, este apreciat pentru carnea sa fermă, slabă și delicată și poate fi gătit în mai multe moduri; vă sfătuiesc să urmăriți peștele în timp ce este gătit, deoarece carnea sa delicată tinde să se destrame . Lupul de mare proaspăt prins are un corp ferm, cu solzi strălucitori și miroase ușor a iod. Puteți utiliza și Gurnard.
Al 4-lea.Ca garnitură pentru acest fel de mâncare de familie, vă sugerez un gratin de cartofi și dovlecei. Ambele tipuri de legume provin din America Centrală și de Sud și și-au găsit locul în bucătăria mediteraneană. Dovlecelul este o leguma clasica de vara deoarece contine multa apa si este saraca in calorii. Indiferent dacă alegeți verde închis sau deschis: ar trebui să alegeți dovlecei mai mici, deoarece au o carne mult mai fragedă și asigurați-vă că pielea este intactă.
5.Brânza de capră poate fi înlocuită cu Gruyère sau un alt tip de brânză aromată. Pudra de boia este indispensabilă, totuși, deoarece oferă un contrast frumos de culoare.
Pregătire:
Al 6-lea.1. Pentru sos, ciuruiți făina într-un castron și amestecați cu 500 ml de apă și uleiul de măsline cu un tel până se omogenizează. Se amestecă sărurile și sucul de lămâie.
Al 7-lea.2. Se curăță dovlecelul și cartofii și se taie felii subțiri.
A 8-a.3. Puneți dovleceii și feliile de cartof într-un vas pentru cuptor. Se condimentează cu sare și piper. Coaceți în cuptorul preîncălzit aproximativ 15 minute la 200 ° C, apoi turnați jumătate de sos peste ele și introduceți în cuptor încă 5-6 minute.
9.4. Radeți brânza, presărați-o peste gratin și praf cu 1 linguriță de boia de praf. Se gratinează la cuptor.
10.5. Curățați și condimentați fileurile de biban. Tăiați puțin tulpinile de mărar și adăugați la restul de sos. Se toarnă suficient sosul într-un vas pentru cuptor pentru a acoperi fundul. Așezați fileurile de pește în tigaie și turnați sosul rămas peste ele.
11.6. Se pudrează caserola de pește cu restul de praf de boia și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute la 200 ° C. Aranjați peștele pe o farfurie cu gratinarea și garnisiți cu boia și mărar. Poftă bună.