Bobul Azuki pentru o dietă vegetariană! Era o nucă

Fasolea azuki sau fasolea roșie japoneză este o leguminoasă folosită pe scară largă în bucătăria asiatică.

pentru

Bobul azuki, ambalat cu proteine, își găsește locul într-o dietă mai puțin cărnoasă sau vegetariană alături de naut, linte sau fasole albă de exemplu.

Uneori numită soia roșie, fasolea azuki este o plantă cățărătoare din familia leguminoaselor.

Cum se gătește azuki ?

Fasolea Azuki este în general roșie și este foarte ușor de utilizat și în bucătăria franceză. Sunt gătite ca alte fasole uscată pe care le pot înlocui în orice rețetă. Gustul lor fraged și sărat amintește de aroma castanelor.

Iată câteva idei pentru utilizări și rețete pentru azukis. În mod tradițional, acestea sunt folosite atât pentru preparatele principale, cât și pentru a face deserturi. Ușor de gătit și foarte gustoase, sunt foarte populare cu mai mulți bucătari, în special cu bucătari, care le-au făcut o mâncare la modă. Se consumă în mai multe forme, întregi, piure, în paste, atât sărate, cât și dulci.

Pentru deserturi, japonezii produc produse de patiserie și în special o cremă ușor dulce numită „anko” a cărei textură amintește de crema de castane. Într-o versiune sărată, îl combină cu orez, pentru a beneficia de toate proteinele.

Vă recomandăm să înmuiați fasolea azuki în apă (de 2,5 ori volumul lor) timp de 12 ore înainte. A doua zi, gătiți azukis pentru prima dată timp de 5 minute, acoperindu-le cu apă (această înălbire le va face mai digerabile). Scurgeți-le și gătiți-le din nou la foc mic timp de 40 de minute, cu volumul de apă de 6 ori mai mare și fără sare pentru a preveni întărirea lor).

Preparate culinare: piure, servit cu orez, ca bază pentru o salată rece, ca tapenadă sau ca desert.

Curry de fasole Azuki cu roșii: pentru 4 persoane

150 g fasole azuki gătită în prealabil