Borage EAT SMARTER

Borajul este una dintre acele ierburi care duc o existență culinară complet nemeritată. Planta nu numai că arată drăguță, dar are și un gust minunat și oferă, de asemenea, corpului nostru ingrediente importante.

Ce ar trebui să știți despre borage

Să fim sinceri - cine știe borage? Probabil că l-am mai văzut cu toții înainte, deoarece florile sale albastre sunt vizibile cel mai târziu din mai până la mijlocul lunii iulie, când le vedeți în timp ce mergeți pe marginea drumului. Cu toate acestea, de obicei bifăm vederea sub titlul „buruieni frumoase”. Și, astfel, faceți o amară nedreptate față de planta culinară foarte cunoscută cândva. În zonele rurale, în special, mlaștina este adesea mai bine cunoscută sub numele de „planta de castravete” sau „regele de castraveți”. Încă o dată, numele spune totul: planta, care crește până la 80 cm înălțime, este unul dintre ingredientele clasice pentru oricui îi place să-și murească propriul castravete. Oricine cunoaște borage știe, de asemenea, că puteți face multe în termeni culinari atât cu frunzele sale, cât și cu florile sale.

Origine: Cine ar fi crezut că - borage, din toate locurile, este casa borage! Între timp, planta anuală crește sălbatică, dar și în toată Europa de Vest, de Est și Centrală.

Gust: Borage își datorează importanța ca primă alegere pentru castraveții de murat gustului său tipic care amintește de castraveți și ceapă.

Cât de sănătos este de fapt borage?

Dacă lăsați borage în stânga, nu pierdeți doar ceva culinar. Frunzele sale cenușii-verzi, ridate, ondulate sunt dure: uleiurile esențiale, mineralele (în special calciu) și o porție bună de vitamina C fac din boragă o plantă puternică. Conținutul său de saponină este, de asemenea, remarcabil, ale cărui efecte, după cum sa cercetat astăzi, au câștigat probabil ierbii numele de "Herzensfreund", care este, de asemenea, utilizat. Deoarece aceste substanțe vegetale secundare nu numai că „curăță” corpul din interior, ele joacă un rol important în metabolismul lipidic: Saponinele într-o anumită măsură blochează porii mucoasei intestinale în așa fel încât colesterolul dăunător din alimente nu mai poate trece prin ele și este pur și simplu excretat din nou nefolosit. Nu în ultimul rând, din această cauză, este o tradiție bună să folosești boragul ca plantă în feluri de mâncare care sunt destul de grase și bogate în colesterol.

Important: Borajul conține cantități mici de diverși alcaloizi pirrolizidinici, care sunt considerați toxici pentru ficat. Prin urmare, potrivit Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor, nu se recomandă consumul regulat de borage. Cu toate acestea, consumul ocazional este considerat inofensiv, la fel ca și consumul de flori și semințe și uleiul de borage presat din semințe, deoarece acestea nu conțin alcaloizii menționați sau doar în urme.

Boragă - bine de știut:

Cu cât este mai tânăr, cu atât foile sale sunt mai mici și mai delicate - aceasta este o plantă minunată chiar și pentru persoanele cu stomac sensibil. Vara, pe de altă parte, frunzele sale devin mari și dezvoltă un fel de păr aspru, care poate irita o mucoasă sensibilă a stomacului.

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru mușchi

Achiziționare: Din păcate, borageul poate fi rar cumpărat în magazine - posibil la piața săptămânală - în pachete sau în ghivece. Iarba poate fi plantată bine în grădină sau pe balcon. Deoarece boragina prosperă aproape peste tot, o puteți găsi crescând sălbatic pe fiecare marginea drumului, cu excepția centrului orașului. Colectarea ta nu este o problemă atâta timp cât preferi să alegi locuri care nu sunt pe drumuri aglomerate.

Depozitare: Indiferent dacă sunt frunze sau flori - boragul trebuie întotdeauna culcat proaspăt imediat înainte de preparare și mâncare și, dacă este posibil, nu îl păstrați deloc.

pregătire Preparatul este un joc pentru copii: Pur și simplu clătiți frunzele, agitați uscat și, în funcție de rețetă, tăiați sau tăiați în benzi fine. Dacă doriți să gătiți o legumă asemănătoare spanacului din frunze de borage, le puteți lăsa întregi. Cel mai bine este să nu spălați deloc florile sau - dacă este absolut necesar - doar înmuiați-le scurt într-un castron cu apă călduță și apoi tamponați-le bine cu hârtie de bucătărie.

Sfaturi de pregătire pentru mușchi:

Gustul picant al boragei merge bine cu aproape toate felurile de mâncare consistente. În mod tradițional, frunzele tocate sunt amestecate cu aluat de carne tocată, salate, tocănițe, supe, preparate din legume și ouă, de exemplu. Boragele tinere tocate pot fi, de asemenea, folosite pentru a rotunji tot felul de sosuri, quark, unt de ierburi, feluri de mâncare și ciuperci. Frunzele mari de boragă pot fi preparate ca spanacul sau bietul elvețian. Un decor dulce comestibil pentru deserturi, înghețată, prăjituri și tarte poate fi evocat din florile albastre de borage. De asemenea, adaugă acel ceva la salatele sau băuturile de vară.

Rețete cu borage:

Desigur, puteți găsi și rețete cu borage aici la EAT SMARTER!

Rețete de borage într-o listă clară