Botulism cum se poate evita această intoxicație alimentară Femeia actuală MAG
Se crede că această boală rară a dispărut din Franța. Sănătatea publică Franța a identificat încă 68 de cazuri de botulism. Cum să preveniți această intoxicație legată de mezeluri? Facem bilanț.
Dacă bucatele preparate acasă au fost întotdeauna populare cu francezii, unele nu sunt lipsite de pericole pentru organizații. Șuncă, cârnați, terină ... Carnea rece de casă poate fi contaminată de anumite bacterii, inclusiv Clostridium botulinum. Acesta din urmă produce neurotoxine botulinice care pot fi „responsabile de otrăvirea botulinică, principala cauză a botulismului alimentar”, alertă Health Public France. „Botulismul este o afecțiune neurologică rară, dar gravă, caracterizată prin paralizie flască descendentă”, definește agenția de sănătate publică.
În cel mai recent Buletin Epidemiologic Săptămânal (BEH), făcut public la 6 februarie, organizația sanitară listează 68 de cazuri de botulism în Franța, inclusiv două decese, între 2013 și 2016. Această „patologie rămâne rară” în țară, dar sănătatea publică Franța solicită pentru supravegherea continuă.