Botulismul, o boală paralizantă care încă se dezlănțuie în Franța
Această boală rară, dar gravă, a afectat 71 de persoane între 2013 și 2016 în Franța. Acțiunile simple reduc riscurile, în special pentru fanii mezelurilor și conservelor de casă.
Postat pe 07/02/2018 la 18:07, actualizat pe 08/02/2018 la 11:30
Pateu de fazan, șuncă crudă, terină de porc, fasole verde conservată sau sparanghel. Atunci când sunt preparate acasă, aceste alimente pot fi contaminate cu tot felul de microorganisme. Dintre acestea, bacteriile Clostridium botulinum sunt capabile să producă o neurotoxină care, dacă nu este tratată, duce treptat la paralizia completă a corpului. Aceasta se numește botulism. Această boală, descrisă pentru prima dată la începutul secolului al XIX-lea în Germania, continuă să lovească: între 2013 și 2016, a afectat 71 de persoane din Franța, potrivit unui studiu recent publicat de Public Health France. Printre ei, doi au murit.
Mezeluri și conserve de casă
Marea majoritate a acestor cazuri se refereau la adulții care consumaseră mezeluri artizanale sau de familie și, mai rar, conservele de legume de casă contaminate și ele. Trei persoane care au luat prânzul la același restaurant au fost, de asemenea, otrăvite de carne de vită înghețată comercială. Aceasta înseamnă că, în ciuda tuturor măsurilor de igienă, botulismul poate fi răspândit în continuare prin alimente preparate industrial. În plus, au fost raportate în medie 6 cazuri de botulism infantil la copii cu vârsta de 3 luni. Această formă infantilă, cauzată de ingestia de bacterii sau spori de Clostridium botulinum, se poate datora consumului de miere sau inhalării de praf contaminat cu spori.