Brânză de capră de casă (fără cheag) - Kulli-Zumbayllu

O brânză mică de capră. în salate, în foietaj, pe pâine, pe cont propriu. pe scurt, brânza de capră mică - ca multe alte brânzeturi - este o brânză ușor de inclus în meniurile noastre. Dacă am face-o noi înșine ? Nu este prea dificil, trebuie doar puțină răbdare pentru a lăsa brânza să se coacă și să nu crape în prealabil (dacă nu doriți o brânză de capră proaspătă).

Laptele de capră se găsește în marile supermarketuri, în magazinele de produse alimentare ecologice. nu prea complicat pentru a începe.

Notă: Aici, am pus puțin prea mult suc de lămâie pentru a coagula laptele. Prin urmare, brânza avea gust de lămâie, nu neplăcută, dar puțin ciudată. Așadar, acordați atenție cantității de lămâie, luați-o încet !

Ingrediente

1 litru de lapte de capră
suc de lamaie (5-8 linguri, nu mai mult)
sare

Echipament

tesatura sau tifon foarte fin in dimensiunea 30x30cm; sau o țesătură albă subțire (pentru a preveni frecarea brânzei.)
un strecurator
o salată
Vesela de recuperat la cumpărarea unui magazin (sau matrițe cu găuri)

După 16 zile de coacere

Preparare: 20 minute
Gătit: 5 până la 10 minute
Odihna: minim 6 zile

Producție

1. Încălziți laptele de capră într-o cratiță, aduceți-l până la aproximativ 80 ° C (verificați cu un termometru alimentar. Dacă nu aveți unul, punctul de referință pe care mi-l dau este atunci când laptele cum să facă mini-bule pe laturile tigaiei).

---