Brânză de caș pufos; del cu sos de vanilie și cireșe
Foto: Wolfgang Schardt
Găluște de quark cu sos de vanilie și cireșe au întotdeauna un gust bun - mai ales în zilele reci.
Găluște cu quark cu sos de vanilie și cireșe - perfecte pentru zilele reci! Bucătarul profesionist Alexander Kumptner ne-a dezvăluit rețeta sa exclusivă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- Pentru găluște de quark:
- 500 g quark (20%)
- 50 g pâine albă veche (bine uscată; fără coajă)
- 1 lămâie organică
- 25 g unt moale
- 100 g zahăr
- 2 oua
- 20 g de făină
- 1 strop de rom
- Zahăr pudră pentru praf
- Pentru cireșe:
- 300 g cireșe
- 2 linguri zahăr
- 1 lingura unt
- Pentru sosul de vanilie:
- 1 păstăi de vanilie
- 400 g smântână
- 80 g zahăr
- 1 ou
- 3 galbenusuri de ou
- Pentru firimiturile de unt:
- 120 g unt
- 300 g pesmet
- 100 g zahăr
- 1 vârf de praf de scorțișoară
Timp de pregatire:
Și așa se face:
- Pentru găluște de quark, scurgeți quarkul într-o strecurătoare. Se spală, se îndepărtează tulpina și se pietrează cireșele.
- Caramelizați încet zahărul într-o tigaie până se rumenesc și aruncați cireșele în ea. Se ia de pe foc și se amestecă în unt.
- Pentru sosul de vanilie, tăiați păstăia de vanilie pe lungime și răzuieți pulpa cu un cuțit ascuțit. Aduceți smântâna, zahărul, păstăia de vanilie și pulpa la fiert într-o cratiță. Se amestecă treptat oul și gălbenușurile și se lasă să fiarbă la un sos cremos de vanilie. Se toarnă sosul printr-o sită și se lasă să se răcească călduț sau complet.
- Pentru găluște, radeți fin pâinea albă sau sfărâmați-o într-un blitz. Spălați lămâia cu apă fierbinte, frecați-o și radeți fin coaja. Se amestecă untul până devine cremos. Se amestecă treptat 50 g zahăr și ouă. Se amestecă quarkul, făina, coaja de lămâie și pâinea. Se răcește amestecul timp de 15 minute.
- # Punct de truc: Când este răcit, masa se umflă puțin și poate fi apoi formată minunat în găluște.
- Între timp, încălziți untul într-o tigaie pentru firimiturile de unt și prăjiți pesmetul în ea la foc mediu amestecând timp de aproximativ 10 minute până se rumenesc. Scoateți și amestecați cu zahăr și scorțișoară.
- Aduceți multă apă cu rom și zahărul rămas la fierbere. Formați 12 găluște din masa de quark cu mâinile umezite, aduceți la fierbere și lăsați-le să se absoarbă până se ridică.
- Lasă-l să se absoarbă încă 5 minute. Ridicați, rotiți pesmetul și serviți cu sos de vanilie și cireșe. Se pudrează cu zahăr pudră.
Iată ce spune bucătarul profesionist Alexander Kumptner despre rețeta sa:
Am încercat să aleg aici feluri de mâncare care, când le citești, te fac să te gândești imediat: aș vrea să fac asta. Cred că este important ca această dorință să nu se dizolve în plăcere printr-o pregătire complicată. O lingură din acest fel de mâncare în gură și ar trebui să te simți ceresc.
Aveți Găluște de quark cu sos de vanilie și cireșe De asemenea, gust atât de incredibil de bun? Apoi, veți găsi mai multe rețete delicioase de deserturi pe pagina noastră de subiecte.
Imagine a buletinului informativ de rețete pentru femei
Rețete fine, simple și rapide? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețeta femeii. Cele mai bune rețete ale săptămânii vi se vor trimite apoi prin e-mail și gratuit.