Brânză de vaci, o gustare plină de beneficii

brânză

Există faisselle, brânza albă netedă, 0% la care ne abonăm în timpul dietei ... Care sunt diferențele lor ?

Ce este brânza de vaci ?

„Fromage blanc” desemnează o familie numeroasă care include faisselle, brânză albă netedă și micul elvețian (la care se adaugă smântână). Acestea sunt brânzeturi necoapte, făcute din lapte de vacă (uneori lapte de oaie sau de capră) inoculat cu fermenti lactici și/sau cheag. "Alegerea fermentanților depinde de producător, iar acestea contribuie la producerea anumitor compuși aromatici, deci la gustul brânzei de vaci", explică dieteticianul Grégoire Weber. Ceea ce explică diferențele de gust între diferite mărci.

Faisselle, brânză albă netedă, proaspătă ... Ce diferență ?

Dacă păstrăm cașul și zerul obținut, obținem faisselle. Bătut, acesta din urmă dă brânza albă netedă. Brânza „proaspătă” nu este foarte diferită, dar procesul său de scurgere mai tradițional permite păstrarea mai multor fermenti în momentul vânzării. „Brânza de vaci” engleză este similară cu brânza de vaci, cu o compoziție nutrițională similară: 8% proteine ​​și 6% grăsimi.