Brânză proaspătă, ricotta cum să-ți faci propria brânză Current Woman Le MAG
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Tendința este făcută în casă! Când nu ești sigur ce să mănânci sau vrei să redescoperi aromele de altădată, nimic mai bun decât să o faci singur! Vă explicăm cum să faceți brânză proaspătă.
După untul de făcut-o, să-l ducem la nivelul următor: brânza! Cu aceste două rețete de bază, vă arătăm cum să faceți cu ușurință cremă de brânză cu usturoi și ierburi și o ricotta de încorporat în multe preparate.
În cartea lor Brânzeturi naturale și produse lactate de casă, Marie-Claire Frédéric și Guillaume Stutin își împărtășesc tehnicile de preparare a brânzeturilor simplu, dar eficient.
Economică și ecologică, fabricarea propriei brânze vă va permite, de asemenea, să o adaptați la gusturile dumneavoastră. De asemenea, aveți la dispoziție o varietate de ingrediente și știți ce conține. Odată achiziționat materialul de bază, îl puteți reutiliza.
Cum să faci singură brânza ?
Fie că locuiți în oraș sau în țară, prima sarcină este să obțineți lapte sau smântână crudă. Laptele crud este lapte neprelucrat, care nu a fost sterilizat sau degresat. În mediul rural, contactați direct fermele sau AMAP (Asociația pentru întreținerea unei culturi țărănești) direct pentru a obține unele. În oraș, puteți găsi și AMAP, altfel mergeți la magazinele ecologice. Puteți găsi lapte crud în unele supermarketuri, astfel încât acestea să aibă un capac galben. Avertizare, laptele netratat nu poate fi păstrat mai mult de trei zile. Cel mai bine este să-l prelucrați în primele două zile după recoltare.
Laptele crud, care nu a fost modificat, nu va rămâne inert. Sub efectul drojdiilor și enzimelor prezente în laptele nepasteurizat, se vor dezvolta enzime. Laptele se separă apoi în două substanțe: cașul (sub formă de cremă, ca iaurtul) și serul (lichid care va cădea pe fundul recipientului). Acesta este cașul pe care îl colectăm pentru a face brânză.