Bruno Oliver te învață cum să sublimezi ciupercile porcini

Ciupercile sunt cele mai bune plante de cules. Este sigur că, dintre cele o sută douăzeci de mii de specii înregistrate până în prezent în întreaga lume, cele o mie opt sute patruzeci și una recunoscute ca fiind comestibile au atras atenția oamenilor oferindu-le hrană interesantă, fără alte probleme decât a se apleca.

sublimezi

Porcini face parte din marea familie de boletus compus din aproximativ douăzeci de membri, dintre care doar doi ar trebui să fie ignorați: boletul satanic - rămâne pe stomac, și boletul radicant cu gust amar cel de fiere - lasă la prima mușcătură un gust urât de amărăciune.

Câteva sute de tone sunt colectate în fiecare an în mediul rural.

lungimea videoclipului: 02:40

Rețete zilnice

Carpaccio de ciuperci porcini

pe care îl puteți însoți cu un foie gras prăjit

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente:

  • 1,5 kg de ciuperci porcini mici, ferme
  • 100 g de mimoletă veche sau parmezan
  • 16 frunze de rucola sau spanac
  • 2 lămâi
  • 1 dl ulei de măsline
  • 4 linguri de oțet balsamic redus
  • sare piper
  • sare de Guerande