Bucătăria chinezească Aceste feluri de mâncare nu sunt destinate celor slabi de inimă
Secretele tari ale bucătăriei chinezești
01.06.2016, 16:32 | Frank Lansky, a vrut.de
Delicatese chinezești nu sunt pentru toată lumea. (Sursa: Reuters)
Uitați de tot ce știți despre bucătăria chineză: este mult mai violent. Există o mulțime de mâncăruri celebre făcute din carne de vită, miel, porc sau rață. Dar pentru unele alimente aveți nevoie de nervi de oțel din stomac.
Regula numărul unu în Regatul Mijlociu: tot ce nu poate scăpa este fiert, la grătar sau gătit. Știți deja cuiburi de rândunică: chinezii sunt entuziasmați de salivă, despre care se spune că are un efect de vindecare medicinal. Aici trebuie să plătiți 30 de yuani pe gram în farmacie, adică în jur de patru euro.
Aproape totul se mănâncă în China
Dar există mai multe: doar cei mai duri turiști chinezi îndrăznesc să viziteze viermi de mătase gătiti, broaște țestoase și viermi de mare, interiorul copitei de cămilă sau scorpioni prăjiți - deși aceștia din urmă ar trebui să fie în mod rezonabil tolerabili și să aibă gust de creveți crocanți. Insectele otrăvitoare sunt oferite ca o mică gustare pe o frigăruie în hutongs, aleile din orașul vechi din Beijing. Pentru chinezi, castravetele de mare este o delicatesă: creaturile marine moale nu au de fapt nimic. >>
Dar are o particularitate specială: în cazul unui atac, animalul scuipă o parte din interiorul său, pe care îl înghite peștele prădător. Apoi castravetele de mare produce imediat organe noi.
Această caracteristică a animalului, cunoscută și sub numele de rulou de mare, pare minunată chinezilor - promite regenerare și sănătate. Locuitorilor de pe fundul mării li se oferă la restaurant aproximativ zece euro. Castravetele de mare uscat poate costa cu ușurință 8.000 de yuani, adică 1.000 de euro.
Secretele tari ale bucătăriei chinezești
Așa arată străzile orașului vechi din Beijing, așa-numitele hutong-uri. (Sursa: Andrej Kulikov)
Specialități chinezești adevărate sunt oferite pe alei ascunse. (Sursa: Andrej Kulikov)
În mod tradițional, oamenii mănâncă la o masă rotundă cu o placă de sticlă rotativă - este important să mănânci repede înainte ca vecinul să continue să se întoarcă. (Sursa: Andrej Kulikov)
Iată o fotografie din metropola nord-estică Shenyang: Castravetele de mare costă în jur de zece euro pe bucată. (Sursa: Andrej Kulikov)
Nici nu am vrut să știm ce părți ale broaștei sunt mâncate. (Sursa: Andrej Kulikov)
De asemenea, lăsăm chinezii să primeze cu viermii de mare. (Sursa: Andrej Kulikov)
Stomacul nostru s-a răsculat la vederea lui: interiorul copitei unei cămile. Potrivit unui companion îndrăzneț, lucrul slab nu are gust. (Sursa: Andrej Kulikov)
Milia de distracții din jurul lacului Houhai din Beijing (Sursa: Frank Lansky)
Rața din Peking este proaspăt preparată. (Sursa: Frank Lansky)
Mică gustare între: viermi de mătase (stânga) și scorpioni prăjiți (dreapta) pe o frigăruie. (Sursa: Frank Lansky)
Am lăsat broasca țestoasă și altor oaspeți. (Sursa: Frank Lansky)
Gustare delicioasă făcută din viermi de mătase. (Sursa: Frank Lansky)
În restaurantul cu fructe de mare Tiantian din Shengyan, felurile de mâncare sunt prezentate pentru vizionare. (Sursa: Frank Lansky)
În caz contrar, chinezii mănâncă cu adevărat totul: capul este adesea considerat a fi cea mai bună bucată de pește sau de rață, la fel ca picioarele majorității animalelor. Iar carnea pe os este mult mai scumpă decât o file. Dar niciun chinez nu ar bea apă minerală strălucitoare. Supa se bea în limba chineză, se mănâncă ceai - deci există o bătaie copioasă atunci când o frunză de ceai este cu ei. >>
Șeful este în capul camerei
În restaurant, mesele sunt de obicei servite într-o singură cameră cu masă rotundă. Cea mai importantă persoană care este servită mai întâi este întotdeauna așezată în capul camerei - iar în stânga patriarhului este adjutantul său.
O masă rotundă de sticlă grea, rotativă, se sprijină pe masa rotundă - care este rotită doar în sensul acelor de ceasornic, altfel există riscul de nenorocire. Tot ce tocmai a terminat bucătarul este servit pe farfurie. Asta înseamnă: un starter dulce este așezat vesel lângă felul principal. Dar dacă fructele sunt servite pe platou - plus roșii, care nu sunt considerate legume - atunci se servește ultimul fel.
Apropo, chinezii nu mănâncă din propria farfurie - totul merge direct de la farfurie până la gura lor. Există plăci mici în zonă, dar sunt destinate scuipării oaselor sau oaselor. Rața din Peking este servită astfel în capitală: bucăți de rață sunt învelite în clătite de orez cu praz și castraveți și un sos de fasole. Se mănâncă apoi manual.
Iadul îl răpeste pe Maotai ca pe un test de încredere
Desigur, există și o mulțime de căni - cu Maotai. Cel clar aduce până la 70 de rotații în sticlă, puterile standard sunt de 53 sau 63 la sută. De ce această băutură națională făcută din cereale și mei costă câteva sute de euro pe sticlă este un mister pentru noi: după deschidere, un miros de mucegai de laminat GDR și șosete vechi face scăparea imposibilă. În primele câteva secunde, o aromă grea și dulce de prune mirabele putrede se răspândește în gură - și apoi s-a terminat deoarece toți papilele gustative au fost ucise. Cu toate acestea, ca străin, va trebui să beți mult: la fel ca în Rusia, un partener de afaceri este considerat de încredere numai dacă limba i-a fost slăbită de focul iadului. >>
Pregătește-te pentru faptul că adjutanții gazdei tale te prăjesc în mod constant - vei fi testat pentru calitățile de a lua. Dacă vei încerca să trișezi cu apă, vei fi pierdut pentru totdeauna. Gazdele dvs. chinezești vă vor întreba desigur toate detaliile fără ezitare: ce slujbă aveți, ce câștigați, câți ani aveți - acest lucru se aplică și femeilor.
Doar nu pierde fața
Chiar și atunci când toastează, regulile secrete se aplică în Republica Populară: Toată lumea vrea să țină paharul mai jos atunci când toastează pentru a demonstra modestie, astfel încât ambele părți să coboare. Pentru ca tovarășii de băut să nu ajungă la pământ, rangul inferior oprește agitația la un moment dat, ținându-se de paharul persoanei opuse și lovindu-l. Adesea se aruncă un pâine prăjită: Apoi blatul de masă din sticlă servește ca tambur de tufiș, toți toastează cu pahare care clintesc.
Dacă sunteți încă în cap după bătălia Maotai, începe să se negocieze factura. Toată lumea încearcă să-l convingă pe celălalt că el și nimeni altcineva nu trebuie să plătească factura. Nu există niciodată vreo împărtășire, mai ales atunci când un bărbat și o femeie ies afară - atunci cineva ar pierde fața. Exact același lucru se aplică dacă totul a fost mâncat gol: Atunci gazda va comanda mai mult, astfel încât să nu însemne că a fost zgârcit. Apropo, majoritatea occidentalilor sunt considerați zgârciți în China.
Încă o remarcă la sfârșit: Desigur, mâncarea chinezească nu este în niciun caz doar alcătuită din absurdități - dimpotrivă: există o mulțime de feluri de mâncare grozave făcute din carne de vită, miel, porc sau rață. Mâncând în mușcături mici, nici măcar nu observi cât de mult sărbătorești. Așteptați să câștigați aproximativ cinci kilograme într-o săptămână. Puteți găsi imagini cu mâncărurile neobișnuite din Regatul Mijlociu în spectacolul nostru foto.