Bucătăria japoneză cheia sănătății solide Blogul nutriției

Japonezii sunt renumiți pentru construcția lor subțire și longevitate. Secretul lor constă inevitabil în bucătăria japoneză, care crește exponențial în întreaga lume.

cheia

Dar cum îi ajută gătitul să ajungă la centenar? Care este secretul mâncărurilor tradiționale japoneze? Aflați în acest articol care descrie toată gastronomia japoneză pentru dvs.

Cuprins

Care sunt elementele de bază ale bucătăriei japoneze ?

Din punct de vedere istoric, bucătăria japoneză a cunoscut influența bucătăriei chinezești și coreene. Prin urmare, se bazează foarte mult pe consumul de alimente locale.

Cu toate acestea, este important să se facă distincția între bucătăria tradițională japoneză și bucătăria japoneză modernă. Acesta din urmă constă în cantități mai mari de alimente procesate sau de origine animală. După cum puteți vedea, Japonia a cedat parțial și occidentalizării. Evident, ceea ce ne interesează este dieta tradițională.

Bucătăria tradițională japoneză se bazează în principal pe preparate din:

  • Orez;
  • Legume;
  • Pește crud (celebrul sushi);
  • Alge;
  • Tofu;
  • Natto;
  • Fructe.

Astfel, „Washoku” sau tradiția culinară japoneză are ca ingrediente principale alimentele proaspete. care nu sunt supuse gătirii îndelungate.

Acesta este unul dintre motivele pentru care bucătăria japoneză este unul dintre cele mai complete și sănătoase alimente din lume. De asemenea, un alt motiv este că mâncărurile japoneze conțin rații minime de grăsimi, zaharuri adăugate și proteine ​​animale.

Prin urmare, la o inspecție mai atentă, există o anumită similitudine între bucătăria japoneză și dieta Paleo.

Într-adevăr, mâncărurile japoneze sunt foarte nutritive. De aici și multiplele beneficii pe care le aduc sănătății. De exemplu, o greutate normală, o sănătate digestivă mai bună, un sistem imunitar mai bun și o longevitate mai mare.

Compoziția dietei japoneze

Mâncărurile japoneze sunt în general organizate astfel: un fel de mâncare de bază care vine cu o supă, o specialitate principală și câteva feluri de mâncare.

  • Mâncăruri de bază: paste din hrișcă (soba), tăiței „’ ramen ”și„ ’udon”;
  • Supă: supă făcută cu crustacee, alge marine sau tofu adăugate la o bază vegetală scăldată în soia fermentată. De asemenea, este obișnuit să găsești supe făcute doar din legume sau tăiței;
  • Principalele specialități: fructe de mare, pește, natto sau tofu. Produsele lactate sau animale sunt rareori găsite acolo;
  • Garnituri: legume (crude, aburite, barbotate, sotate, prăjite sau macerate), alge marine, fructe crude sau macerate și plante sălbatice.

Bucătăria japoneză îi place să se arate în vârf. Într-adevăr, atractivitatea vizuală este un criteriu fundamental în gastronomia japoneză.

De asemenea, este una dintre tradițiile culinare care face dogma aromelor naturale. În plus, acesta este motivul pentru care japonezii folosesc bețișoare pentru a mânca. Pentru că se spune că a mânca în mușcături mici creează o armonie bogată de arome.

Cu toate acestea, secretul mâncărurilor lor gustoase se află dincolo de mușcăturile mici. De fapt, au o aromă naturală unică, denumită în mod obișnuit al cincilea gust sau „umami”. Într-adevăr, această aromă se distinge de gusturile amare, dulci, sărate și acre. Este utilizat în special pentru a spori aroma altor alimente naturale.

În cele din urmă, tradiția culinară japoneză oferă un orgoliu ceaiului verde fierbinte sau ceaiului rece de orz. De asemenea, au câteva băuturi alcoolice, cum ar fi sake, care este adesea luată la cină.

Beneficiile bucătăriei japoneze pentru sănătate

Dieta japoneză, datorită originalității sale, vine cu o serie întreagă de beneficii pentru sănătate.

Bogat în nutrienți

Bucătăria tradițională japoneză promovează o dietă completă, bogată în nutrienți. În plus, vă permite să umpleți fibre, vitamine, magneziu, potasiu și calciu.

Acest lucru nu este surprinzător, având în vedere locul proeminent pe care îl ocupă legumele în preparatele japoneze. Astfel, ei sunt garantii bogăției nutriționale a dietei japoneze.

De asemenea, metoda de preparare joacă un rol important în consumul de legume în Japonia. Într-adevăr, acestea sunt adesea gătite într-un bulion făcut din alge marine și pește uscat. Această metodă are 2 avantaje majore: reducerea volumului de legume și îmbunătățirea aromei. Din aceste motive, veți fi tentați să mâncați cantități mai mari de legume.

În plus, prezența puternică a algelor și ceaiului verde în Bucătăria japoneză, maximizează aportul de antioxidanți.

Acestea sunt compuși care vă protejează corpul împotriva radicalilor liberi, care sunt produse reziduale din respirația celulară.

În cele din urmă, peștii și algele permit Bucătăria japoneză pentru a garanta un aport considerabil de acizi grași omega 3. Acestea sunt grăsimile bune care susțin sănătatea ochilor, creierului și inimii.