Bucătăria perfectă din New York Cheesecake Cuisine en Scène, blogul de gătit al lui Lucie Barthélémy
Acțiune:
- Stare de nervozitate
- La imprimare
În colecția Cheesecakes în stil american, iată versiunea „NYC”, puternic inspirată de rețeta Keda Black din cartuța ei „Cheesecakes”, și găsită la Sophie aici
Am vrut să obțin un cheesecake foarte neted și cremos, mai puțin compact decât acesta (ca să fiu sincer, chiar îmi amintește de acesta) și sunt foarte mulțumit de rezultat: textura este grozavă: netedă și aerisită. în ceea ce privește gustul: vanilie și irezistibil de cremos ... trebuie doar să încercați să o experimentați rafinat!
Fără făină sau amidon de porumb în versiunea mea: dau cremei o latură densă pe care am vrut să o evit de data aceasta.
În cele din urmă, rețeta este foarte ușor de făcut. Gătitul la bain-marie este înlocuit de gătitul lent la temperatură scăzută, ceea ce va conferi tortului consistența sa unică.
Deci, permiteți 2 ore pentru preparare și gătit și o așteptare de 24 de ore în frigider înainte de gustare.
Pentru o matriță cu diametrul de 20 cm (8-10 părți):
- 175g fursecuri cu unt integral
- 70g unt topit