Bucătăria rețetelor Nathoo Dukan; Cremă de castane

  • Acasă
  • > 07 - Tratează și Diverse
  • > Cremă de castane/castane

Cremă de castane/castane

nathoo

Pentru 2 borcane (model mama bună):

ingrediente:

- 1 dovleac întreg

- 6 linguri de îndulcitor pudră

- 1 păstăi de vanilie

- 2 lingurițe de aromă de castan (sau castan)

- 1 lingura de colorant alimentar maro si 1 lingurita de colorant alimentar negru (fie 2 linguri de colorant alimentar maro sau 1 lingura de colorant alimentar negru)

- opțional: 1 linguriță de vanilie lichidă

Pregătire:

Curățați întregul dovleac crud cu un cojitor, apoi treceți-l, îndepărtați toate semințele și filamentele și tăiați-l în bucăți foarte mici.

Puneți bucățile de dovleac într-un abur timp de 15 până la 20 de minute până când bucățile sunt aproape curățate, apoi amestecați-le imediat foarte fierbinți timp de minimum 5 minute pentru a obține un piure gros și neted, fără bulgări.

Tăiați bobul de vanilie pe lungime și răzuiați toate semințele cu un cuțit.

Puneți piureul de dovleac obținut într-o cratiță (de preferință cupru sau cu fundul gros) la foc mic și adăugați semințele de vanilie, îndulcitorul pudră, vanilia lichidă și coloranții.

  • Transpirați preparatul timp de 10 minute, amestecând ușor fără a vă opri cu o spatulă (de preferință silicon) și aveți grijă să nu se lipească de fund.
  • Puneți castana sau crema de castane într-un borcan bine închis, se va păstra timp de aproximativ 2 săptămâni pe scurt din frigider.

- Interzis în faza de atac din cauza legumelor, dar după bunul plac în faza de croazieră (numai ziua legumelor)

- Nu folosiți apă în niciun moment și preferați să gătiți cu un abur, deoarece dovleacul nu va fi înfundat cu apă.

- Folosiți doar dovleacul, arată ca o rodie de dimensiuni medii și de culoare roșu închis, este amestecul de dovleac și castan de unde și numele său.

- Cantitatea de îndulcitor sub formă de pudră poate varia de la 5 la 7 linguri, în funcție de gust

- Crema de castane sau castane poate fi consumată singură, în iaurt, pe o clătită sau poate fi folosită într-un preparat (tort, cremă de copt etc., dar nu utilizați ulei de parafină care nu este potrivit pentru gătit)

- Dozajul de colorare poate varia și se poate adapta în funcție de mărimea dovleacului, dar în general rămâne cel indicat de mine.

Acțiuni

  • Feedback feed

informație

  • Data: 14 octombrie 2008
  • Categorii: 07 - Tratări și diverse