Bucătărie din vită cu coastă; Cumpărare

vită

Sfaturi de gătit

Vasul cu coaste folosit în mod tradițional în compoziția pot-au-feu, la gătitul lung într-un volum mare de bulion. Fierbeți-l cu alte bucăți de textură și aromă diferite: scoter, gîte ... Dacă preferați aromele bulionului, puneți carnea în apă rece cu o garnitură aromatică, aduceți-o la foc mic și continuați să gătiți 3 ore minime. Dar dacă aromele și gingășia cărnii sunt cele care contează pentru dvs., scufundați-le într-un volum mare de apă clocotită aromată și lăsați-le să gătească cel puțin 3 ore.

Este nevoie de aproximativ 3 până la 4 ore de gătit într-o caserolă tradițională sau caserolă și 1 oră 30 până la 2 ore într-o oală sub presiune.

Dar poate fi coaptă sau preparată la grătar. În cuptor, însă, trebuie să gătească mult timp, aproape 3 ore, înconjurat sau nu de legume, pentru o carne confită și moale la perfecțiune. Pentru gătitul la grătar, cel mai bine este să lăsați carnea, întreagă sau tăiată în bucăți, să se marineze câteva ore la frigider într-un amestec de ketchup și condimente înainte de a o găti pe tăciuni nu prea intense, la modă.

Sfaturi de cumpărare

garnitură este o carne lungă din fibre. Este excelent fiert și servit fierbinte. Cald sau rece și mărunțit, vă permite să pregătiți salate mixte delicioase.
Pentru a-l găti într-o oală, tăiați coastele în jumătate și legați-le cu o sfoară.

Garnitura neacoperită, mai subțire decât garnitura acoperită, este destinată fiertului (tocană, tocană, bourguignon de vită.), Dacă este posibil, cu os în.