Bucătărie mediteraneană Nutriție delicioasă și sănătoasă - Ghid - Sănătate
Bucătăria mediteraneană este variată și sănătoasă: la urma urmei, spaniolii sunt considerați cei mai sănătoși oameni din Europa, iar grecii și italienii au, de asemenea, o speranță de viață relativ mare.
O dietă sănătoasă este deosebit de importantă în perioadele de pandemie coronariană. Persoanele cu subnutriție sau malnutriție prezintă un risc crescut de infecție cu prognostic mai prost. Ar trebui să vă schimbați dieta prin mâncare mediteraneană - acest lucru întărește sistemul imunitar și poate crește, de asemenea, performanța cognitivă. Trecerea este ușoară: meniul din sudul Europei include în principal legume, salată verde, fructe proaspete, nuci, puțină carne, mult pește și fructe de mare, condimente sănătoase și ulei de măsline presat la rece. Nu numai alimentele individuale sunt importante, ci și principiul: mâncarea mediteraneană este proaspătă, regională și sezonieră.
Legume ale dietei mediteraneene: roșii, ardei, dovlecei
Roșiile sunt o parte importantă a bucătăriei spaniole. De exemplu, se găsesc în tradiționala supă rece de roșii Gazpacho din Andaluzia și conțin mult licopen. Substanța vegetală secundară protejează împotriva întăririi arterelor și reduce riscul de accident vascular cerebral.
Paprika aparține și unui gazpacho. În plus față de vitamine, furnizează în principal magneziu și zinc. Magneziul este important pentru mușchi. Zincul este necesar, printre altele, pentru vindecarea rănilor.
Dovleceii, care sunt deosebit de populari în bucătăria italiană, sunt produse de slăbire ideale: plantele de dovleac oferă mult volum, dar conțin aproape calorii, aproape fără grăsimi și foarte puțini carbohidrați. Apropo, soiurile vechi italiene, care sunt rotunde sau galbene și au un gust mult mai intens, sunt mai bune decât dovlecelul verde cel mai folosit.
Brânza oferă proteine și calciu
Bucătăria mediteraneană oferă o gamă largă de brânzeturi. Brânza de oaie, în special, cum ar fi feta greacă și brânza de capră sau manchego spaniolă, sunt surse sănătoase de proteine și calciu - importante pentru mușchi și oase.
Carne de la animale sălbatice
Carnea are o pondere mult mai mică în dieta mediteraneană decât, de exemplu, în Germania. Dacă nu puteți face fără carne, ar trebui să o consumați nu mai mult de două ori pe săptămână și, dacă este posibil, să preferați carnea albă decât cea roșie. În țările mediteraneene, de multe ori nu provine din instalații de îngrășare, ca în această țară, ci de la animale de crescătorie. Carnea lor este bogată în mod natural în vitamina B12, pe care o absoarbe atunci când sapă în pământ sau când pășune. Jocul este cel mai bun, deoarece animalele sălbatice acumulează, de asemenea, acizi grași omega-3 în carnea musculară și nu sunt la fel de grase ca animalele de îngrășat.
Măsline și ierburi proaspete, puțină sare
Uleiul de măsline, care conține 75% acizi grași mononesaturați, este un ingredient important în bucătăria mediteraneană. Uleiul de măsline scade riscul de accident vascular cerebral și atac de cord și face ca nivelul zahărului din sânge să crească doar încet. Măslinele și uleiurile lor sunt active împotriva diabetului, la fel ca nucile. Se condimentează cu usturoi, arpagic, cimbru, rozmarin și alte ierburi proaspete - acest lucru economisește sare.
De asemenea, produsele locale funcționează bine
Există, de asemenea, produse locale în această țară care sunt la fel de bune ca produsele din regiunea mediteraneană. Păstrăvul și somonul, de exemplu, furnizează, de asemenea, acizi grași omega-3 importanți. Experții recomandă, de asemenea, utilizarea mai multor leguminoase în loc de pește și carne și trei porții de legume, două porții de fructe și, pe lângă uleiul de măsline, uleiul de rapiță intern pentru prăjire.
O dietă mediteraneană poate întârzia apariția bolii Alzheimer
Studiile arată că trecerea la o dietă mediteraneană nu numai că menține corpul în formă, ci și mintea la bătrânețe. Potrivit acestui fapt, dieta mediteraneană poate chiar ajuta la întârzierea apariției bolii Alzheimer și la încetinirea evoluției demenței. Cercetătorii de demență de la Universitatea Saarland au descoperit niveluri ridicate de stigmasterol în vinete, dovlecei și avocado și au stabilit că acest sterol vegetal protejează creierul. Nucile, semințele și uleiurile vegetale conțin și steroli vegetali. Nu este niciodată prea târziu să treci la o dietă mediteraneană - dar trebuie să te ții de ea. Potrivit experților, mâncarea doar o dată pe săptămână după aceea nu este de nici un folos.
Studiile dovedesc eficacitatea
Acum s-a demonstrat clar că dieta mediteraneană funcționează. Așa-numitul studiu Predimed, care a fost recent reevaluat, arată în mod clar că mâncarea mediteraneană poate proteja inima. Dar studii mai recente precum Studiul Epic Potsdam și Studiul Cordioprev arată că trecerea la o dietă mediteraneană ajută la arterioscleroză și boli cardiovasculare.