Bucătarul celebru Sarah Wiener întâlnește cutia de legume - FIT FOR FUN
Comanda: o sărbătoare din cutia de legume de iarnă. Am întrebat-o pe bucătarul celebru Sarah Wiener. Aici își prezintă meniul exclusiv cu Postelein & Co.
Ce evocă un bucătar celebru precum Sarah Wiener dintr-o cutie de legume organice cu candidați voluminoși precum Zuckerhut și Postelein - legume cu care noi, oamenii obișnuiți, nu știm ce să facem la început. Multe, așa cum am aflat de la show cooking în Hamburg-Altona.
„Plăcerea este cea mai bună garanție pentru sănătate”.
Desigur, nu funcționează fără ingrediente suplimentare, dar cutia organică joacă rolul principal. Felul principal ar trebui să fie un piept de rață fript pe varză roșie de casă cu păstârnac și piure de cartofi. Apropo: Sugar Loaf este o salată, iar Postelein este o legumă cu frunze - veți afla mai multe despre ambele mai târziu. Sarah Wiener nu este ea însăși vegetariană - dar trebuie să fie carne organică de la animale adecvate speciilor!
„Dacă vrei carne, trebuie să ucizi animale”
Cu un amestec de regret și mândrie, ea povestește despre primul ei căprioar că s-a împușcat. Bucătarul celebru a făcut recent un turneu în Anglia (2012 pe Arte) pentru seria TV „Aventurile culinare ale Sarah Wiener”, unde a plecat la vânătoare și s-a întâlnit la prima încercare. „Dacă vrei să mănânci carne, trebuie să ucizi animale”, spune ea, „nu trebuie să uiți niciodată asta!”
Starter: ciuperci Sein sotate pe pâine prăjită
Cruci și ușoare, mușcăturile mici sunt ideale ca starter. Cu toate acestea, poate fi folosit și ca mâncare cu degetele, cu un șervețel dedesubt.
Rețeta o puteți găsi aici.
Starter: Salată de iarnă de la Postelein și pâine de zahăr cu morcovi de turbă
„Substanțele amare au fost acum cultivate din multe tipuri de legume”, se plânge Sarah Wiener. „Sunt încă în pâinea de zahăr și asta o face atât de sănătoasă!” Pur și simplu tăiați în benzi largi. Sucul de portocale proaspăt stors face pansamentul fructat și ușor dulce. Se potrivește perfect cu pâinea tare de zahăr. De asemenea, delicios: câteva bucăți de coajă de portocală rasă (organică!).
Rețeta o puteți găsi aici.
Al doilea fel: piept de rață prăjit cu cimbru pe varză roșie cu piure de păstârnac
„Distracția este cea mai bună garanție pentru sănătate. Cel mai important lucru este că calitatea ingredientelor este corectă, atunci nu trebuie să numărați nicio calorie! "
Rețeta o puteți găsi aici.
Desert: tort de mere și nuci
Tortul are un gust deosebit de delicios dacă este întins subțire cu jeleu de mere încălzit după coacere. Acest lucru îl face dulce și foarte suculent. Boskoopul puternic și acru este perfect pentru coacere, deoarece nu se dezintegrează atât de ușor și păstrează multă aromă. Sfatul Sarah Wiener: „Păstrați mere și cartofi împreună. Atunci cartofii nu vor germina atât de repede ".