Bucurați-vă de o variație magistrală a prunei

  • 1 kg de prune spălate, fără sâmburi și cubulețe
  • 200 g zahăr
  • Suc de o lămâie
  • 4 cl apă de prune

variație

  • 500g prune spălate, fără sâmburi, cubulețe
  • 100 g zahăr
  • 4 cl apă de prune
  • scorţişoară
  • 4 galbenusuri de ou
  • 100 g zahăr
  • 500 g frisca

  • 125 g făină
  • 15 g zahăr
  • 125 g Riesling
  • 1 albus de ou
  • 1 gălbenuș de ou
  • 15 g zahăr

  • 90 g făină 550
  • 90 g zahăr brun
  • 90 g făină de hrișcă
  • 2 g de sare
  • 110 g pulbere de migdale
  • 110 g unt, cubulețe

Mousse au Chocolat:

  • 200 g cuvertură
  • 30 de grame de zahăr
  • 6 cl lichior de cafea
  • 250 g frisca
  • 2 foi de gelatină
  • 5 albușuri
  • 5 gălbenușuri de ou
  • 50 de grame de zahăr

pregătire

Sorbet de prune:
Curățați fin prunele într-un blender împreună cu zahărul, sucul de lămâie și apa de prune. Întindeți amestecul printr-o sită fină și lăsați-l să înghețe în aparatul de înghețată.

Încălziți prunele cu zahărul într-o cratiță încet, amestecând continuu. Gatiti amestecul pana devine cremos si putin inchis la culoare. Condimentează după gust cu scorțișoară și apă de prune. Bateți gălbenușurile de ouă împreună cu zahărul pe baie de apă până se spumează. Adăugați amestecul de prune și amestecați în apă cu gheață până la rece. Apoi puneți frisca, turnați într-o matriță și înghețați.

Prune la cuptor:
Bateți gălbenușurile de ou cu zahăr până se spumează. Adăugați făina și rislingul și lucrați într-un aluat neted. Bateți albușul cu zahăr și împingeți în amestec. Trageți prunele fără sâmburi și îndulcite prin aluat și prăjiți-le în ulei de prăjit la aproximativ 170 ° C.

Hrișcă se sfărâmă:
Puneți toate ingredientele într-un castron și frământați în pesmet. Se așază pe o foaie de copt și se coace la cuptor la 170 ° C timp de aproximativ 12 minute.

Mousse au Chocolat:
Topiți capacul pe baia de apă. Apoi amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul până se spumează. În același timp, dizolvați gelatina în lichiorul de cafea. Adăugați cuvertura la amestecul de gălbenuș de ou, apoi amestecați lichiorul de cafea cu gelatina. Puneți frisca. Bateți albușurile cu zahărul până se înțepenesc și înclețiți-le în amestec. Umpleți masa finită și răciți-vă.